Jigar temir tanqisligi kamqonligiga chalinganlarga tavsiya etiladi, chunki tarkibida oson hazm bo'ladigan temir moddasi ko'p. Biroq, jigarning o'ziga xos ta'mi uning muxlislari sonini keskin cheklaydi.
Bu zarur
- - jigar - 1 kg, ideal buzoq go'shti, ammo cho'chqa go'shti qiladi;
- - sut - 200-250 g;
- - tuxum - 1 dona;
- - smetana - 100 g;
- - piyoz - 1 ta o'rtacha piyoz;
- - bolgar qalampiri 1-2 dona;
- - sabzi - o'rtacha 1 dona;
- - dastani uchun un - 1-2 osh qoshiq. qoshiq;
- - sarimsoq 1-2 tish;
- - tozalangan o'simlik moyi 3-4 osh qoshiq. qoshiq;
- - ta'mga tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Birinchi qadam - achchiqlanishni yo'qotish uchun choralar ko'rish. Plyonkalar va safro yo'llaridan tozalangan jigarni pazandalik bolg'a bilan ehtiyotkorlik bilan urish kerak - tuzilmalar vayron bo'lguncha. Olingan massani pichoq bilan 4-5 sm gacha bo'laklarga bo'ling - muntazam to'rtburchaklar ishlamaydi va kerak emas. Tuxumni sutga urting, yaxshilab aralashtiring. Jigarni idishga o'tkazing, tuxum sut aralashmasini to'kib tashlang va yarim soat davomida sovuqqa qo'ying.
2-qadam
Jigarni qayta ishlashga tayyorlanayotganda, biz sabzavot bilan bandmiz. Piyozni tozalang, qalampirdan urug'larni olib tashlang va hamma narsani ingichka chiziqlar bilan kesib oling, savzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Chuqur qovurilgan idishni qizdiring, o'simlik moyiga quying. Barchasini bitta idish ichida - sabzi, qalampir, piyozni pishganicha qovuring, shunda sharbati ajralib turadi.
3-qadam
Biz sutdan jigarni chiqaramiz, sutni to'kib tashlamang, u hali ham foydali bo'ladi. Suyuqlikni to'kib tashlang. Jigarni unga solib, idishdagi sabzavotlarga qo'shing, aralashtiring. 3-5 daqiqa davomida kuchli olovda qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Jigarning barcha qismlari kul rangga aylanganda, smetana qo'shing. Barchasini tuzlang, aralashtiring, sekin olovga qo'ying va qopqoq bilan yoping.
4-qadam
Jigarni ho'llashdan qolgan sut aralashmasi urib tushirilishi va yangi qismi bo'lishi mumkin, ammo uni mikroto'lqinli pechda yoki olovda isitish tejamkor bo'ladi. Jigar ustiga issiq sutni to'kib tashlang va uni yana besh daqiqa ushlab turing. Jarayon tugashidan bir-ikki daqiqa oldin mayda to'g'ralgan yoki maydalangan sarimsoq qo'shing. Qopqoqni yoping, olovni olib tashlang va quymoq uchun qoldiring.
5-qadam
Jigar gulasi qaynatilgan guruch yoki kartoshka pyuresi bilan xizmat qilish yaxshi - garnitürning neytral ta'mi jigar ta'mini ta'kidlaydi va achchiqlanish yoki o'ziga xos ta'm bo'lmaydi. Bundan tashqari, makaron bilan xizmat qilish mumkin. Olingan sous bilan garniturani to'kib tashlang.
