Makaron prototipi qadimgi Xitoyda paydo bo'lgan. Afsonaga ko'ra, ular Evropaga taniqli Marko Polo tufayli kelgan. Shunday bo'lsa-da, makaron qanday tayyorlanadi?
Makaron har xil uzunlik va shakldagi oshpazlik mahsuloti bo'lib, asosan bug'doy unidan tayyorlanadi.
Makaron tayyorlash bosqichlari:
1. Unni saralash va tozalash
Jarayon maxsus bo'linmalarda amalga oshiriladi. Un turli xil o'tkazuvchanlik darajasining bir necha darajasidan o'tadi.
2. Suvni tayyorlash (qaynatish, dezinfektsiya)
Suv doimiy ravishda yangilanishi kerak bo'lgan katta idishlarda tayyorlanadi.
3. Xamirni yoğurma
Tayyorlangan suv va un aralashtiriladi.
4. Xamirni qayta ishlash
Ushbu bosqichda makaron biz masofadan turib javonlarda ko'rishga odatlangan shaklni qabul qila boshlaydi. Olingan xamir presslanadi, siqiladi va kesiladi.
5. Quritish va sovutish
Ishlab chiqarishning yakuniy bosqichi. Tayyor mahsulotlar yuqori haroratda quritiladi, shunda barcha ortiqcha namlik bug'lanadi. Buning ortidan sovutish boshlanadi. Ushbu protseduradan so'ng siz allaqachon hosil bo'lgan mahsulotlarni to'plashingiz va saqlashingiz mumkin.
Makaron mahsulotlarining tasnifi
Makaron mahsulotlarini asl xom ashyoga qarab tasniflash odatiy holdir. Uch guruh mavjud:
• "A" guruhi
Qattiq bug'doy mahsulotlari
• "B" guruhi
Shisha bug'doy mahsulotlari
• "B" guruhi
Yumshoq bug'doy mahsulotlari
