Kompotlar, konservalar, bankalardagi meva pyuresi va boshqa konservalar, afsuski, mevalar tarkibidagi barcha foydali mikroelementlar va vitaminlarni saqlamaydi. Shu sababli ovqatni muzlatish juda mashhur. Ammo ba'zi mevalar qishda saqlash uchun shu tarzda ham muammoli.
Dondurulduğunda, deyarli barcha vitaminlar ozgina istisnolardan tashqari, oziq-ovqat tarkibida saqlanadi. Ko'p miqdordagi temir, rux, kaliy, S vitaminini o'z ichiga olgan olma ularni muzlatish orqali qish uchun sog'lom bo'lib qolishi mumkin.
Qaysi biriga mos keladi
Olmaning kech navlari muzlatish uchun javob beradi. Masalan, Antonovka yoki Oltin. Ular shirin-nordon ta'mga ega va oktyabr oyining o'rtalariga qadar to'liq pishgan. Faqat to'g'ri navni tanlash emas, balki muzlash uchun mevalarning o'zi ham muhimdir. Ular g'ijimlanmagan, qurtlangan, uzoq vaqt yulib olinmagan (faqat yangi olma mos keladi, so'zma-so'z daraxtdan), quritilmasligi kerak.
Sovutgichda bir-biriga yopishmasligi uchun mevalarni quritish kerak. Buni olmalarni salfetka yoki qog'oz sochiqqa 3-5 minut qo'yib qilishingiz mumkin.
Tayyorlash va muzlatish
Olma faqat bir marta muzlatilishi mumkinligi sababli, ular odatda kichik qismlarga qadoqlanadi. Yig'ilgan mevalarni tozalash mumkin emas (tarkibida barcha ozuqa moddalarining taxminan 30% mavjud), yuviladi va bo'laklarga, kubiklarga, chiziqlarga bo'linadi. Olmalar oksidlanib, qorayishini oldini olish uchun ular 15 daqiqa davomida sho'r suv bilan namlanadi.
Eritmani tayyorlash uchun sizga sovuq ichimlik suvi (500 ml) va bir osh qoshiq osh tuzi kerak bo'ladi. Tuzning erishini kutishingiz shart emas, uni yaxshilab aralashtiring.
Namlangandan so'ng, olma salfetkaga yotqiziladi, shunda ortiqcha namlik yo'qoladi. Muzlatishga tayyor bo'lgan mevalar qoplarga yoki idishlarga qadoqlanib, muzlatgichga qo'yiladi.
Mahsulotning barcha foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun doimiy ravishda past harorat talab qilinadi. Shuning uchun, muzlatish moslamasi muzlash davrida elektr tarmog'idan uzilib qolmasdan, to'g'ri ishlashi kerak.
Qanday qilib muzdan tushirish kerak
Olmani nafaqat to'g'ri muzlatish, balki muzdan tushirish ham muhimdir. Dondurucudan chiqarilgandan so'ng darhol agressiv issiqlik bilan ishlov berishga yo'l qo'yilmaydi. Sovuq suvga botirib muzdan tushirish ham tavsiya etilmaydi. Meva xona haroratida eritilishi kerak.
Shuni ta'kidlash kerakki, muzdan tushirish paytida olma rangi va ta'mi biroz o'zgarishi mumkin. Shu bilan birga, muzlashdan oldin sho'r suvga namlangan bo'laklar amalda rangini o'zgartirmaydi, oq yoki sarg'ish bo'lib qoladi.
