Yengil tuzlangan qizil baliqlar mazali taomlardan biridir. Do'konda qadoqlangan va vakuumli tuzlangan baliq bo'laklarini sotib olish mumkin, ammo bu ayniqsa yaxshi, avloddan avlodga o'tadigan maxfiy retseptlar bo'yicha uyda pishiriladi. Yakuniy mahsulotning sifati ko'p jihatdan baliq pishirishdan oldin va keyin saqlanganiga bog'liq.
Tuzlash uchun to'g'ri baliqni qanday tanlash kerak
Agar tayyor sho'r ikra va bosh va dum bilan birga yangi sotiladigan narxni taqqoslasak, yangi baliq sotib olib, uni uyda tuzlash ancha foydali ekan. Pishirishning bunday usuli, tuzlash kabi, har qanday issiqlik bilan ishlov berishni nazarda tutmaydi, demak, yangi ikra ikkilamchi ta'mini u nafaqat benuqson sifatli bo'lsa, bahramand bo'lishingiz mumkin. Saqlash texnologiyasining eng kichik buzilishi yakuniy mahsulotning ta'miga ta'sir qiladi - baliqlarda baliq yog'i yoqimsiz hid va ta'mga ega bo'ladi.
Qizil ikra aksariyat hollarda do'konlarga Norvegiyadan etkazib berilishi sababli, ular muzlatilgan holda maxsus muzlatgichli mashinalarda tashilishi aniq. Do'konda muzlatilgan baliqlarni saqlash uchun maxsus uskunalar ham bo'lishi kerak. Barcha qoidalar va shartlarga rioya qilgan holda, losos ta'mi va ozuqaviy xususiyatlarini yo'qotmaydi va bir martalik muzdan tushirish bilan yangi mahsulotdan hech qanday farq qilmaydi.
Do'kondan baliq sotib olayotganda uning sifatini tekshiring. Tashqi tomondan, uning tana go'shti buzilmagan, deformatsiz, barcha tarozilar joyida bo'lishi kerak. Tana go'shti ustiga barmog'ingiz bilan bosing - qo'lingizni olib tashlaganingizda undan chiqib ketish darhol yo'qolishi kerak. Baliq zich tuzilishga ega bo'lishi kerak, suyaklarni ushlab turing. Tana go'shtini hidlang - yangi losos yangi bodring kabi hidlaydi va boshqa hech narsa yo'q.
Birinchi ikki hafta ichida iste'mol qilinadigan sho'r baliqlarning ozgina qismini mayda bo'laklarga bo'lib, shisha idishlar ichiga solib, ustiga tiqib, ustiga zaytun moyini quyib yuborish mumkin.
Engil tuzlangan lososni qanday saqlash kerak
Bunday baliqlardan biri 3-4 kilogrammni tashkil qilishi mumkinligi sababli, siz uni tuzlaganingizdan so'ng, ushbu mazali mahsulotni saqlash masalasi paydo bo'ladi. Tabiiyki, saqlash paytida uning ta'mi o'zgarmaydi va xushbo'y hid yo'qolmaydi. Siz sho'rlangan ikra xavfsizligi haqida tashvishlana olmaysiz, u muzlatilgan holda mukammal saqlanadi. Ammo uni muzlatish kamerasiga joylashtirishdan oldin, bo'laklarni ozgina quritgan ma'qul. Har bir bo'lakni chaymasdan, tuz va ziravorlar bilan o'rab oling, toza choyshab lattasini o'rang, ustiga choy qog'oz sochiqni o'rashingiz mumkin. Parchalarni laganda ustiga qo'ying va muzlatgichda 1 kun turing, ustiga oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping.
Biroz oldin muzlatgichning pastki rafiga qo'yib, ozgina tuzlangan baliqni oldindan muzdan tushirish kerak.
Mato va peçeteler barcha ortiqcha suyuqlikni yutib bo'lgach, ularni olib tashlang va har bir qismini oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab oling, iloji boricha ehtiyotkorlik bilan qiling, shunda paket ichida havo qolmaydi. Parchalarni katta polietilen paketga joylashtiring yoki bir nechtasiga soling. Ularni muzlatgichga qo'ying va kerak bo'lganda birma-bir chiqarib oling.
