Endi sotuvda o'rdakni topish qiyin emas. Yaqin atrofdagi supermarketga borishning o'zi kifoya, va siz mehmonlaringizni ajoyib og'zaki idish bilan xursand qila olasiz. O'rdak ko'plab ovqatlar bilan yaxshi mos keladi. Shuning uchun, o'rdak tana go'shtini to'ldirish uchun ko'plab plombalarning mavjud. “Qiyma go'shtni tanlayotganda, bu qushning etarlicha semizligini unutmang. Guruch, sabzavot, grechka, nordon mevalar va mevalar, tsitrus mevalar va quritilgan mevalar juda yaxshi. Siz bir nechta plomba mahsulotlarini birlashtira olasiz. Masalan, guruch va quritilgan mevalar. Va agar siz parranda idishingizni to'g'ri sous bilan to'ldirsangiz, sizga oshpazlik muvaffaqiyati kafolatlanadi.
Bu zarur
-
- o'rdak;
- o'rdak suyagi (yurak
- jigar
- oshqozon);
- 1-1, 5 osh qoshiq. guruch;
- tuz
- qizil qalampir;
- koriander
- quritilgan reyhan;
- 3 tish sarimsoq;
- 1-2 piyoz;
- petrushka va arpabodiyon;
- qovurish uchun o'simlik moyi;
- 100 ml quruq oq vino;
- 50 gr. o'rik;
- 50 gr. mayiz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
O'rdakni muzdan tushirish. Buni muzlatgichning o'zida yaxshiroq qilish kerak. Yaxshilab yuvib tashlang va ichki qismni kesib oling. Ularni tashlamang, ular to'ldirish uchun foydali bo'ladi (guruch ichimligi bilan). Ovqat pishirish paytida o'ziga xos hid paydo bo'lmasligi uchun dumini yaqinidagi yog 'bezini kesib tashlang.
2-qadam
Bo'yni ehtiyotkorlik bilan kesib oling, lekin atrofidagi terini qoldiring. Tana go'shtining ichki qismini yaxshilab yuving. Butun o'rdakni qaynoq suv bilan pishiring, 2-3 marta takrorlang.
3-qadam
Qushlarning ichki va tashqi tomonlarini ziravorlar aralashmasi bilan arting - tuz, maydalangan qizil qalampir, koriander, reyhan va sarimsoq. 1-1,5 soat davomida salqin joyda qo'ying.
4-qadam
Guruchni yuving. Ichki ichakni (jigar, oshqozon, yurak) yaxshilab maydalang, guruchga qo'shing. Tuzli suvda yarim pishganicha hamma narsani qaynatib oling. Guruch maydalangan bo'lib qolishi kerak. Suvni to'kib tashlash uchun süzgeçle tashlang.
5-qadam
Piyoz va sarimsoqni maydalang. O'simlik yog'ida ozgina pishiring. Tug'ralgan maydanoz va bir oz qizil qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring va jelle bilan guruchga qo'shing.
6-qadam
Quritilgan mevalarni yuving. Ularni issiq suv bilan to'ldiring va ozgina bug'lang. Keyin o'riklarni maydalab tashlang. Quritilgan meva massasini to'ldirishga qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
7-qadam
Tana go'shtini tayyorlangan aralashma bilan to'ldiring. Kuchli muhrlash shart emas, chunki guruch biroz ko'proq kengayadi.
8-qadam
O'rdakni iplar bilan tikib qo'ying yoki tish pichoqlari bilan pichoqlang, shunda plomba jarayonida qorinni tark etmaydi. Oyoqlarning panjalari va qanotlarini bog'lab, ularni kuyishining oldini olish uchun folga soling.
9-qadam
To'ldirilgan qushni xo'rozga qo'ying. Pechni 200-220 darajagacha qizdiring. Tovani panjara ustiga qo'ying va pishirish varag'ini ostiga qo'ying.
10-qadam
To'ldirilgan parranda go'shtini pechga qo'ygandan 30 minut o'tgach, o'rdakni ajralib turadigan sharbat bilan sug'orib oling.
11-qadam
Tana go'shtini vaqti-vaqti bilan yonma-yon aylantiring. Shu bilan birga, sharbat ajralib turishi uchun qirralarni vilka bilan teshib qo'ying.
12-qadam
Uni taxminan 2-2,5 soat davomida pishiring. Sharbat tiniqlashgandan so'ng, o'rdak tayyor. Uni chiqarib oling va quruq oq sharob bilan to'kib tashlang. Keyin yana pechga 15-20 daqiqaga qo'ying.
13-qadam
Xizmat qilishdan oldin folga va iplarni olib tashlang. O'simliklar bilan sug'orib oling va oshxona qaychi bilan qismlarga bo'ling. To'ldirgichni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va o'rdak bo'laklari bilan bir xil idishga soling.
