Cho'chqa yog'i - bu juda mashhur mahsulot, unga kerakli ziravorlar bilan kerakli lazzat, shuningdek zarur bo'lgan o'tkirlik berilishi mumkin. Uy sharoitida tayyorlanadigan dudlangan pastırma mazali taomlardan kam emas.
Cho'chqa yog'ini chekish uchun tayyorlash
Ushbu bosqich oddiy sho'rlanishni o'z ichiga oladi, cho'chqa go'shti kengligi 2-3 santimetr va 6-7 santimetr uzunlikdagi chiziqlar bilan kesilganida, bu mahsulotni optimal tuzlash bilan ta'minlaydi. Shunday qilib, taxminan 4 kilogramm xom ashyo uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: bir funt tosh tosh tuzi, bir necha osh qoshiq maydalangan qora qalampir, ozgina tug'ralgan arpabodiyon va bir juft bosh sarimsoq. Ularning barchasi yaxshilab aralashtirilgan bo'lishi kerak, keyin esa ziravorlar bilan bekon bo'laklarini maydalang.
Keyin cho'chqa go'shti laganda yoki boshqa idishga joylashtirilishi kerak, va faqat terini pastga va juda mahkam ushlang. Tuzni uzoqqa qo'ymang, chunki birinchi qavatni yotqizgandan so'ng, uni yana yaxshilab sepib, ikkinchi qavatni yotqizish kerak, shu bilan siz ham shunday qilasiz. Keyin taxminan 3-4 kilogramm cho'chqa yog'iga zulm qilish va uni qorong'i va salqin joyda 4-5 kun davomida qoldirish kerak.
Keyingi chekish va cho'chqa yog'ini sho'r suvda tayyorlash uchun javob beradi, u quyidagi tarzda tayyorlanadi: 5 litr qaynatilgan suvga bir funt osh tuzi qo'shishingiz kerak, uni yaxshilab aralashtirib, so'ngra cho'chqa yog'i bo'laklarini suyuqlik. Sho'r suvda mahsulot taxminan ikki hafta davomida pishiriladi. Shundan so'ng, yog'ni suvdan olib tashlash kerak va taxminan ikki kun davomida shamollatish va quritish uchun qoldiring.
Issiq va sovuq chekadigan cho'chqa yog'i
Birinchi usul smokehouse ostiga ozgina namlangan talaş qo'yishdan iborat bo'lib, uning ustiga sho'r pastırma bilan panjara qo'yiladi. Keyin siz olovni yoqishingiz va talaşlardan ko'mir hosil bo'lishini kutishingiz kerak, keyin chekish moslamasi tashqarida isishi uchun tutunxonani yana bitta ko'mirga qo'ying va tutunni qopqoq bilan yoping. Shunday qilib, mahsulot taxminan yarim soat davomida pishiriladi, undan keyin u bir necha kun davomida salqin joyda pishishi kerak. Pishib etish jarayoni juda muhim, chunki u bilan birga bekon nafaqat yanada mazali bo'ladi.
Ikkinchi chekish usuli birinchisiga qaraganda biroz sekinroq va taxminan 4-5 kun davom etadi. Bunday holda, panjara ustiga cho'chqa yog'i bo'lgan chekuvchi yoqilgan o'tin ustiga qo'yilishi va ichidagi harorat 30 ° S ga etkazilishi kerak, unda cho'chqa yog'i belgilangan vaqt davomida chekilishi kerak.
Cho'chqa yog'ini chekishning muhim jarayoni bu uning uchun o'tinni tanlashdir: bargli daraxtlar ideal deb hisoblanadi, chunki ignabargli daraxtlar ko'p miqdordagi qatronlar tufayli mahsulotga achchiqlanishni keltirib chiqarishi mumkin. Siz olxo'ri yoki shoxli daraxt bilan bir qatorda mevali o'simliklardan ham foydalanishingiz mumkin. Cho'chqa yog'ini ajoyib ta'mga etkazish uchun o'tin ustiga yong'oq sepishingiz mumkin.
