Faqat chekish uchun cho'chqa yog'ini tanlay olish emas, balki uni to'g'ri va oldindan tayyorlash ham muhimdir. Yakuniy mahsulotning ta'mi cho'chqa yog'ining qalinligi, uning yangiligi, go'sht tomirlari borligi, shuningdek, cho'chqa yog'ini chekishga tayyorlash uchun ishlatilgan ziravorlar va ziravorlarga bog'liq.
Bu zarur
-
- 1 kg cho'chqa yog'i;
- 3 osh qoshiq tuz;
- 50 g sarimsoq;
- qora qalampir;
- qora qalampir no'xati
- dafna yaprog'i
- oshpazlik ipi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Bekon bo'laklarini yaxshilab yuvib tashlang, quriting. O'tkir pichoqni ishlatib, taxminan 5-6 sm kenglikda va 10-12 sm uzunlikdagi teng bo'laklarga bo'linib oling. Tirilgan bekonni tashlamang.
2-qadam
Sarimsoqni tozalang, yuving va uning yarmini maydalagichga surting. Boshqa yarmini uzunasiga ingichka bo'laklarga kesib oling. Tuzni qora qalampir bilan birlashtiring. Grated sarimsoq qo'shing, aralashtiring. Sarimsoq sharbat chiqaradi va tuz qisman eriydi. Olingan aralashma bilan har bir bekon bo'lagini yaxshilab yoping.
3-qadam
Cho'chqa yog'ini sarimsoq bilan seping. Buni amalga oshirish uchun buyumning go'shtli tomonida chuqur kesma hosil qiling, pichoqni ozgina burang, natijada hosil bo'lgan bo'shliq ochilib qolsin. Bir tish sarimsoqni teshikka suring. Bekonning har bir qismini 5-6 bo'lak sarimsoq bilan to'ldiring. Ikkita bo'lak bekonni birlashtiring, shunda go'sht ichkarida, terisi tashqi tomonda. Qora qalampir no'xatini va dafna bargini bo'laklar orasiga qo'ying. Ikkala qismlarni ip bilan o'rab oling.
4-qadam
Bir yirtqichlardan oling. Pastki qismiga tuz solib, cho'chqaning juftlangan bo'laklarini mahkam joylashtiring, shunda teri tepada va pastda bo'ladi. Bekon bo'laklari orasida bo'shliq bo'lmasligiga harakat qiling. Bo'shliqlarni qoldiqlar bilan to'ldiring. Ustiga tuz seping. Bekonni tülbent bilan yoping, ustiga plastinka qo'ying va zulm qo'ying. Kechasi muzlatgichga yuboring. Cho'chqa yog'ini chekish uchun bir kundan ko'proq saqlash tavsiya etilmaydi, chunki u juda ko'p tuz oladi. Chekish paytida yog 'eriydi va yakuniy mahsulot juda sho'r bo'ladi.
