Turli xil souslar yordamida tanish ovqatlarning ta'mini diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Shubhasiz, ularni supermarketlardan sotib olish mumkin, ammo uyda ovqat pishirish ancha amaliy. Olxo'ri asosidagi soslar go'sht va sabzavotli taomlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.
Gruziya sosu Tkemali
Sosni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 3 kg olxo'ri;
- 2 stakan suv;
- 2 choy qoshiq tuz;
- 5 tish sarimsoq;
- 1 osh qoshiq Saxara;
- 1-2 kichkina quritilgan qizil qalampir;
- shilantro, yalpiz, arpabodiyon - har biri 1 tadan;
- 1 choy qoshiq xops-suneli.
Olxo'ri rangini tanlashingiz muhim emas. Meva nordon bo'lishi muhimdir. Biz olxo'ri ajratamiz, barglari va novdalarini olib tashlaymiz, yaxshilab yuvib tashlaymiz, buzilgan joylarni kesib tashlaymiz. Bir yirtqichlardan suv quying va mevalar qaynatilguncha sekin olovda qaynatib oling, pulpa toshdan va qobig'idan ajralib chiqa boshlaydi. Tayyor olxo'ri mayda teshiklari bo'lgan elakka yoki süzgeğe soling va pyuresi olinmaguncha artib oling.
Olingan aralashmani kastryulga o'tkazing va qaynaguncha kichik olovda pishiring. Shundan so'ng, issiqdan olib tashlang, quruq ziravorlar, tuz va shakar, tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Yashillarni mayda maydalab, urug'ini olib tashlang va achchiq qalampirni maydalang. Biz barcha tayyorlangan ingredientlarni ishlov beriladigan qismga qo'shamiz. Kichkina olovda yana 15 daqiqa qaynatib oling, pechdan oling, sousini sovitib, sterillangan idishlar ichiga quying.
Erikdan Adjika
Adjika tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 2 kg olxo'ri;
- 100 g sarimsoq;
- 2-3 pomidor;
- 1-2 achchiq qizil qalampir;
- 1 osh qoshiq tuz;
- 1-2 osh qoshiq Saxara;
- tatib ko'rish uchun ko'katlar.
Barcha mevalarni yuving, sochiq bilan quriting. Olxo'ri yarmini kesib oling va urug'larni olib tashlang. Urug'larni tozalang va sarimsoq tayyorlang. Olxo'ri, pomidor, qalampir va sarimsoqni blenderga yoki go'sht maydalagichga joylashtiring, maydalang. Olingan aralashmani yirtqichlardan o'tkazing, qolgan ingredientlarni qo'shing, aralashtiring va qaynatib oling. Keyin issiqlikni kamaytiring va taxminan 20 daqiqa ko'proq pishiring. Tayyor adjikani idishlarga soling.
