Marmelad - shakar yoki jellovchi moddalar qo'shilgan meva yoki meva sharbatidan tayyorlangan mashhur qandolat. Noziklikning vatani Yaqin Sharqdir. Marmalad Evropaga salibchilar bilan keldi va darhol ulkan mashhurlikka erishdi.
Marmelad nima uchun foydalidir
Haqiqiy marmeladning tarkibi jelatin, agar-agar yoki pektinni jellashtiruvchi vosita sifatida o'z ichiga oladi.
Jelatin - bu hayvonlarning suyaklari va xaftaga tushadigan denatüre qilingan kollagen oqsili. Bu biriktiruvchi to'qimalarga elastiklik va suyak kuchini ta'minlovchi kollagen. Jelatin tarkibida metabolizm va yurak-qon tomir va asab tizimlari ishlarida ishtirok etadigan aminokislotalar mavjud. Jelatinning bir qismi bo'lgan kaltsiy, fosfor va oltingugurt iz elementlari suyak, xaftaga va mushak hujayralarini qurish uchun zarurdir. Shuning uchun suyaklarning sinishidan keyin muvaffaqiyatli tiklanishi uchun parhez tarkibiga jelatinli ovqatlarni kiritish tavsiya etiladi. Jelatin osteoxondroz, bo'g'im kasalliklari va past qon ivishida ham foydalidir.
Sigir oyoqlaridan tayyorlangan xash sho'rvadan muntazam ravishda foydalanish Kavkaz va Zakavkaziya aholisining faolligi va kuchini etuk keksalikka qadar ta'minlaydi deb ishoniladi.
Agar agar - bu dengiz o'tlaridan olinadigan jellovchi vosita. Tarkibining 80% gacha polisaxaridlar - organizm uchun energiya manbai bo'lgan murakkab uglevodlarga to'g'ri keladi. Bundan tashqari, polisakkaridlar immunitet tizimining ishlashida ishtirok etadi va hujayralardagi to'qimalarda o'zaro ta'sirini ta'minlaydi. Agar-agar tarkibida inson uchun zarur bo'lgan mikroelementlar va vitaminlarning katta miqdori mavjud. Dag'al tolalar mavjudligi sababli, agar-agar, ichakka kirganda, uning peristaltikasini rag'batlantiradi. Bundan tashqari, ushbu modda mukammal changni yutish vositasi bo'lib, tanadan toksinlar va toksinlarni, shu jumladan og'ir metallarning tuzlarini olib tashlaydi. Agar-agarning kaloriya miqdori 0 ga yaqin, shuning uchun u parhez ovqatlanishida keng qo'llaniladi.
Pektinlar sabzavot, meva va ba'zi suv o'tlaridan olinadigan polisakkaridlardir. Pektin organizmdagi metabolizmni yaxshilaydi, xolesterin miqdorini pasaytiradi va ichak harakatini rag'batlantiradi. Agar-agar singari, u organizmni toksinlar va toksinlardan, shu jumladan radionukleidlardan tozalashga yordam beradi. Pektin ta'sirida jigar va o't pufagining faoliyati yaxshilanadi.
Nima izlash kerak
Sotib olayotganda, marmelad tarkibini diqqat bilan o'rganib chiqing. Faqatgina yuqorida sanab o'tilgan jellovchi moddalar qo'shilgan holda tabiiy mevali pyuresi yoki sharbatdan tayyorlangan mahsulot foydali bo'ladi.
Marmeladning ayrim turlariga kiruvchi jelatin pektin va agar-agardan farqli o'laroq, juda yuqori kaloriya hisoblanadi.
Yaxshi marmelad tarkibida kimyoviy bo'yoq va lazzat kuchaytiruvchi moddalar bo'lmasligi kerak - ular shakar va pekmezdan taqlid qilish uchun zarurdir. Tabiiy mahsulotning rangi xira va hatto xira.
