Konservalash - bu butun bir fan. Oddiy ko'rsatmalarga rioya qilsangiz, o'rganish oson. Idishni, ingredientlarni to'g'ri tayyorlang, texnologiyaga rioya qiling va tuzlangan bodring mazali bo'ladi!
Meva va idishlarni tayyorlash
Bodringni mazali va yaxshi saqlanib qolishi uchun ularni to'g'ri saqlash muhimdir. Marinadlash nafaqat yangi boshlanuvchilar uchun, balki tajribali uy bekalari uchun ham yoqimsiz kutilmagan hodisalarni keltirib chiqarishi mumkin. Agar idish yaxshilab yuvilmasa, ozgina sirka qo'shilsa, idishdagi qopqoq shishib ketishi mumkin va bodringni yana o'ralashga to'g'ri keladi, ammo ularning ta'mi bir xil bo'lmaydi.
Bunday muammolarga duch kelmaslik uchun idishlarni yaxshilab yuvib, bodringni tayyorlang. Marinadlashdan oldin ularning ustiga 3 soat davomida sovuq suv quying. Keyin, pishirgandan so'ng, ular yanada suvli va xiralashgan bo'ladi. Keyin ularni yuving. Sirtga zarar bermaslik uchun ehtiyotkorlik bilan har bir mevani toza bandaj bilan silang. Chaying.
Bankalarni ham yaxshilab yuvib tashlang. Buning uchun soda ishlata olmaysiz. Agar idish juda iflos bo'lsa, toza nam nam bandajga juda oz miqdorda kir sovun suring. Yivli bo'yinga alohida e'tibor bering. Bu erda mikroblar to'planadi. Uni yaxshilab yuvib tashlang. Idishni bir necha iliq suvda yuvib tashlang.
Kichkina bo'yinli choynakka yoki kofe qozonga suv quying. Olovga qo'ying. Idishning bo'yniga teskari litr yoki 700 grammli idishni joylashtiring. Suv qaynab chiqqandan so'ng, idishni shu shaklda 7 daqiqa ushlab turing. Ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, keyingi qutini joylashtiring. Hech qanday holatda sovuq idishni sterilizatsiya qilmaslik kerak, aks holda u yorilib ketishi mumkin. Birinchidan, ichiga iliq suv quying. Idish qizib ketgach, issiqqa quying, so'ngra qaynab turgan choynakni qo'ying.
Konserva
Konservalangan bodring uchun sizga kerak bo'ladi:
- 2,5 kg mayda bodring; - tuzlamoq uchun 1250 ml suv; - 4 osh qoshiq Saxara; - 2 osh qoshiq. tuz; - 6 dafna yaprog'i; - 15 ta qalampir; - 120 g 9% sirka; - 5 petrushka novdasi.
Bodringlarni idishlarga mahkam joylashtiring. Konservalash jarayonida ular hajmi kamayadi. Har birining ustiga 1 maydanoz maydanoz novdasini joylashtiring (yaxshilab yuvilgan). Gazga kichik idish soling va uni qaynatib oling. Unga temir kepkani joylashtiring. Uni 3-5 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish kerak.
Suvni olovga qo'ying, qalampir no'xati, dafna yaprog'i qo'shing. Tuzlamoq qaynab chiqqach, uni mayda bo'laklarga yig'ib, steril paqirga quying.
Bankalarni 25 daqiqaga shu holatda qoldiring. Bo'yinning yuqori qismida teshiklari bo'lgan maxsus qopqoqni yoping, ular orqali suyuqlikni siz tuzlangan idishga soling, uni olovga qo'ying.
Dazmol tikilgan qopqoqlarni kosa ichiga olgan kichkina idishga soling. Qopqoqlarni 5 daqiqa davomida qaynatish kerak. U erda sterilizatsiya qilinadigan forsepslarni tushiring, shu bilan qovoqlarni chiqarasiz.
Bu orada tuzlamoq qaynab turardi. Unga sirka tushiring. Uni 30 soniya ushlab turing. Shundan so'ng darhol sho'r suvni birinchi idishga soling. Uni tikuv mashinasi yordamida vint yoki temir qopqoq bilan mahkamlang. Uni adyol va gazeta bilan stol ustiga ag'daring. Tuzlamani ikkinchi kavanozga to'kib tashlang va uni ham aylantiring. Barcha qutilar ostin-ustun bo'lganda, ularni gazeta va adyol bilan o'rab oling. Ushbu shakldagi idishlarni bir kunga qoldiring. Keyin muloyimlik bilan ag'daring va 3 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Agar sho'r suv bulutli bo'lmasa, uni xonada, mezzaninda yoki qabrlarga saqlang.
