Uy sharoitida konservalash - bu oilani mazali va foydali sabzavot va mevalar bilan ta'minlash uchun ajoyib imkoniyat. Stolingizni tuzlangan bodring bilan diversifikatsiya qiling - tuzlangan bodringdan farqli o'laroq, ular sirka qo'shilmasdan tayyorlanadi. Qo'shimchalar va ziravorlarni o'zgartirib, siz konserva mahsulotlarini turli xil lazzatlarda olishingiz mumkin.
Qizil smorodina bilan konservalangan bodring
Bodringni qizil smorodina bilan konservalashga harakat qiling. Idishlar juda bezakli ko'rinadi va bodringlarning o'zi kuchli, qarsillab va juda mazali bo'lib chiqadi. Sirka ham, limon kislotasi ham kerak emas - smorodina, tuz va o'tlar sabzavotlarga yorqin ta'm beradi.
Sizga kerak bo'ladi:
- 1, 6 kg yangi o'rtacha o'rtacha bodring;
- 2 stakan qizil smorodina mevalari;
- 1,5 litr suv;
- 4 tish sarimsoq;
- 10 dona arpabodiyon soyabon;
- estragonning bir nechta novdalari;
- 1 piyoz;
- 10 dona qora qalampir no'xati;
- 4 chinnigullar kurtaklari;
- 4 dona dafna yaprog'i;
- 60 g tuz.
Konserva uchun buloqli yoki toza shisha suvdan foydalanish yaxshidir.
Idishlarni qopqoq bilan birga 10-15 daqiqa davomida qaynatib sterilizatsiya qiling. Keyin idishlarni qisqich bilan olib tashlang va quriting. Piyozni tozalang va qalin halqalarni kesing. Bodring va smorodina yaxshilab yuvib tashlang va sochiq bilan quriting. Piyoz, o'tlar va ziravorlarni toza idishlarga soling, so'ngra bodringni joylashtiring. Kattaroqlarini pastki qismiga qo'ying, kichikroqlari bo'yinga yaqinroq. Sabzavotlar orasidagi bo'shliqlarni qizil smorodina bilan to'ldiring.
Tuzlanishdan oldin bodringni sovuq suvda 3-8 soat davomida namlash tavsiya etiladi.
Kastryulda suv va tuzni qaynatib oling va idishlarni elkangizgacha sho'r suv bilan to'ldiring. Bodring butunlay suyuqlik bilan qoplanishi kerak. Idishlarni yirtqichlardan joylashtiring, ularni suv bilan to'ldiring va qaynoq suvda sterilizatsiya qiling. Qayta ishlash muddati banka hajmiga bog'liq. Litrli idishlar 15 daqiqa, ikki litrli idishlar - 20, uch litrli idishlar esa yarim soat davomida qaynatiladi. Idishlarni qaynoq suvdan olib tashlang va ularni oldindan sterilizatsiya qilingan va quritilgan qovoqlari bilan yoping. Idishlarni aylantiring va sovushini qoldiring.
Yalpiz bilan tuzlangan bodring
Yangi yalpiz, olcha barglari va shirin qalampir qo'shilgan tuzlangan bodringlar o'ziga xos nozik ta'mga ega. Konservalash uchun zarar etkazmasdan o'rtacha, kuchli sabzavotlarni tanlang. Konserva sovuq holda amalga oshirilishi mumkin - tuzlangan bodring rangini va mustahkamligini saqlaydi.
Sizga kerak bo'ladi:
- 2 kg yangi bodring;
- 200 g shirin qalampir;
- 2 ta achchiq qalampir;
- 3 osh qoshiq tuz;
- 1 barg horseradish;
- 5 ta tarragon novdasi;
- 5 ta yalpiz novdasi;
- 8 gilos bargi;
- 1 dona katta arpabodiyon soyaboni;
- 1 litr suv.
Faqat qo'pol tosh tuzidan foydalaning - bu konservalarning yaxshi saqlanishini kafolatlaydi.
Bodring, qalampir va o'tlarni yaxshilab yuvib tashlang. Bodringni sovuq suvga soling. Urug'lardan shirin qalampirni tozalang, chiziqlar yoki halqalarga bo'ling. Idishlarni va qovoqlarni sterilizatsiya qiling va quriting. Suv va tuzni qaynatib oling va salqinlang.
Bankaning pastki qismiga yalpiz, tarragon, horseradish barglari va gilos qo'ying. Keyin bodring va qalampirni idishga soling, ustiga arpabodiyon soyabonini qo'ying. Bodring ustiga sovuq sho'r tushiring va ikki kun davomida yopiq holda qoldiring. Keyin sho'r suvni to'kib tashlang, qaynatib oling va sabzavotlarni yana to'kib tashlang. Idishlarni qopqoq bilan germetik tarzda yoping, ag'daring, adyol bilan yoping va sovushini qoldiring.
