Mashhur polshalik bigus - har xil turdagi go'sht, dudlangan go'sht, qo'ziqorin va quritilgan mevalar bilan past haroratda dimlangan karam - dastlab ov ovi edi. Bu 14-asrning oxirida paydo bo'lgan. Bu birinchi Litva knyazi Vladislav uchun tayyorlangan deb ishoniladi va birinchi bigus tarkibida tuzlangan karam va turli shahzodalar ovi sovrinlari - quyon, yovvoyi cho'chqa, qirg'ovul bor edi.
Bu zarur
-
- 1 stakan quritilgan o'rik
- 30 g quritilgan porcini qo'ziqorinlari;
- 2 stakan suv;
- 1 osh qoshiq eritilgan yog 'yoki o'simlik moyi
- 1 ta o'rta piyoz;
- 1 kichik bosh yangi karam;
- 500 g tuzlangan karam;
- 250 g polshalik kolbasa (Krakov)
- Lyublin);
- 250 g yarim dudlangan kolbasa;
- 500 g turli xil go'sht (cho'chqa go'shti)
- tovuq
- o'rdak
- mol go'shti va boshqalar) suyaksiz;
- 3 ta katta pomidor;
- 1 stakan quruq qizil sharob;
- 1 dafna yaprog'i;
- ta'mga ko'ra tuz va qora murch.
Ko'rsatmalar
1-qadam
O'rik va quritilgan qo'ziqorinlarni idishga soling. Suvni qaynatib oling. Qo'ziqorinlar va quritilgan mevalar ustiga qaynoq suv quying, yoping va uni 30 daqiqa davomida yoki qo'ziqorin yumshaguncha pishiring. Infuzionni to'kib tashlang va bir chetga qo'ying. Siz qo'ziqorinlarni va o'riklarni chiziqlar bilan kesishingiz mumkin, lekin ularni buzilmasdan qoldirish idishga sharbat va chinakamlik qo'shadi.
2-qadam
Yangi karamni chiziqlar shaklida maydalang. Yog 'eritib oling yoki yog'ni katta dipli yirtqichlardan qizdiring. Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling. Piyoz va yangi karamni yirtqichlardan soling, aralashtiring. Tuzlangan karamni yuving va siqib oling. O'rnatilgan go'shtni 1-2 santimetr kubiklarga bo'ling. Pomidorlarni qovuring, tozalang va ularni kubiklarga bo'ling. Kolbasalarni ham kesib oling. Kastryulkaning tarkibi yarimga kamayganda, karam, go'sht, pomidor, kolbasa qo'shing, sharobga quying, dafna barglarini qo'ying, qo'ziqorin va quritilgan o'rikni qo'shing, ulardan suyuqlik quying.
3-qadam
Yaxshilab aralashtiramiz va o'rtacha olovda qaynatib oling. Olovni past darajaga tushiring va kamida 2-3 soat qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtiring va ovqat yoqilmasligi uchun kerak bo'lganda suyuqlik qo'shing. Bigusni qancha uzoq pishirsangiz, shunchalik mazali bo'ladi. Ba'zi odamlar qozonni bir kechada eng kichik olovda yoki iliq pechning chetida qoldiradilar.
