Quritilgan baliq - bu xalq nafisligi, baliqchilar, pivoni sevuvchilar va sho'r ovqatni yaxshi ko'radiganlarning sevimli taomidir.
Quritish uchun qanday baliq
Uyda baliqni quritish oson. Chexon, roach, somon, qo'chqor, perch, glanders, kumush yamoq - bu barcha baliq turlari quritish uchun juda yaxshi.
Baliq yangi tutilishi kerak - bu mahsulotning keyingi sifatli sifatining kafolati. Har bir baliqni alohida-alohida shilimshiq, axloqsizlik va axlatdan yuvish va drenajlashga ruxsat berish kerak.
Baliqni quritish uchun uni tuzlash kerak
Baliqni quritishni boshlashdan oldin, masalan, vobla, uni tuzlash kerak. Tuzlash uchun sizga idish-tovoq kerak. Bu plastik chelak, havza, emal yoki alyuminiy idish, zanglamaydigan po'lat idish bo'lishi mumkin. Idishning pastki qismini qo'pol tuz bilan seping yoki kuchli sho'r eritma bilan quying (1 kg yangi baliq uchun 120 g tuz). Keyinchalik, baliqning birinchi qatlami, qoida tariqasida, eng kattasi va tuz bilan sepiladi. Baliq qornini yuqoriga mahkam o'rnashtiradi. Keyin baliqning ikkinchi qavatini qo'ying, ustiga - tuz qatlami va boshqalar. Tuzli baliq solingan idishlarni salqin joyda qo'yish kerak.
Ikkinchi kuni sho'r yoki sho'r suv paydo bo'ladi. Endi siz baliqning ustiga zulmni qo'yishingiz kerak (katta banka suv, g'isht yoki sumkada tosh). Baliqdagi havo yukni siqib chiqaradi. Ikki kundan keyin zulmni olib tashlash mumkin.
Siz sho'rlanish darajasini uchinchi kuni allaqachon aniqlashingiz mumkin. To'g'ri tuzlangan baliq, agar quyruq va boshdan tortib olsa, xiralashadi, chunki tuz umurtqa pog'onasini namlagan. Bunga qo'shimcha ravishda, barmog'ingizni baliqning go'shtli qismlariga bosganingizda, chuqurlik qoladi, sho'rlanmagan baliqlarda bu iz yo'qoladi. Tuzli baliqning orqa qismidagi go'sht zich, kesilgan qismida quyuq kulrang.
Baliq quritilishidan oldin u namlanadi
Siz namlangan va yaxshi yuvilgan baliqni quritishingiz kerak. Har bir baliqni tuz va shilimshiqdan tarozilarga zarar bermasdan yuvish kerak. Baliq bir necha soat davomida toza suvda namlangan bo'lishi kerak. Masalan, uch kundan beri tuzlangan baliq 4 soat davomida suvga singib ketishi kerak. Ikki kunlik sho'rlangan baliq uchun uch soat namlash kifoya. Shu vaqt ichida suvni almashtirish va suvning baliqni to'liq qoplashiga ishonch hosil qilish kerak.
Baliqlarni torlashning bir necha yo'li mavjud. Masalan, 40-50 santimetr uzunlikdagi alyuminiy yoki mis simlarning qismlari mos keladi. Siz kiyim-kechak, ipni, tirnoqli lamellarni olishingiz mumkin. Siz zanglamaydigan simlardan ilgaklarni egishingiz mumkin, va agar baliq juda kichik bo'lsa, ramkada mesh kerak bo'ladi. Tajribali baliqchilar baliqni ko'ziga teshib qo'yishni maslahat berishadi, shunda u silliq bo'lib chiqadi va tuyadi tuyuladi.
Baliqni qayerda quritishingiz mumkin
Siz baliqni uyda, uyingizda, bog'da, hovliga qaragan balkonda quritishingiz mumkin. Baliqni kechqurun osib qo'yish yaxshidir, kechasi u charchaydi va ertalab chivinlar bunga unchalik qiziqmaydi. Chivinlardan himoya qilish uchun siz baliq joylashgan ramka ustiga cho'zilgan neylon mash yoki dokadan foydalanishingiz mumkin.
Va nihoyat, baliqni qanday quritish kerak
Baliqlarni bir-biriga mahkam joylashtirmang. Ularning har biri yaxshi havalandırılmalı va quyosh nurlari bilan isitilishi kerak. Quritish vaqti ob-havo, mavsum, baliq hajmiga bog'liq bo'ladi. Agar u juda nam bo'lmasa va havo harorati 23 darajadan oshmasa yaxshi bo'ladi. Yuqori haroratda yog'li baliq yog 'oqishi mumkin va ho'l baliqlarni shunchaki quyoshda pishirish mumkin. Bunday ob-havo sharoitida uni soyabon ostida, uyingizda yoki soyada quritish kerak.
Besh kundan keyin siz quritilgan baliqni tayyorgarlikni tatib ko'rishni boshlashingiz mumkin va buni keyingi kun har kuni qilishingiz kerak. Aksincha, ozgina ozroq quritilgan bo'lsa yaxshi bo'ladi. To'g'ri quritilgan baliqlarda qizil-to'q sariq rangli ikra, quruq va qattiq orqa, pushti-sariq go'sht bor.
Pishirilgan quritilgan baliqni salqin joyda qog'ozga o'ralgan holda saqlash kerak.
