Ochiq dam olish paytida xushbo'y mangalning bir qismini tatib ko'rish qanchalik yoqimli. Tumanli hidli shirali go'sht vasvasaga soladi va ishtahani ochadi. Buni rad etishning iloji yo'q. Bu taomni nafaqat cho'chqa go'shti va qo'zichoqdan tayyorlash mumkinmi? Tayyorlanishi uchun parhezli tovuq yoki kurka go'shtidan foydalanishim mumkinmi?
Hind kabobini pishirish
Kabob uchun go'sht cho'chqa yoki qo'zichoq bo'lishi shart emas. Turkiya ajoyib alternativ bo'lishi mumkin. Ushbu parranda go'shti juda semiz. Shuning uchun kurka kaboblari juda suvli va yumshoq bo'ladi.
Shuni esda tutish kerakki, kurka beli shirali, ko'krak quruq. Shuning uchun, ushbu qismlarning har biri boshqa tuzlamoq usulini talab qiladi.
Turkiya shashlik
Tarkibi:
- kurka go'shti - 1 kilogramm;
- piyoz - 2-3 bosh;
- bibariya (quruq) - 1 choy qoshiq;
- qora qalampir (bolg'a) - 1 choy qoshiq;
- reyhan (binafsha) - 1 ta novda;
- limon - 1 dona;
- tuz - 1 choy qoshiq.
Yuvilgan kurka go‘shti suyaklardan ajratilib, barbekyu uchun qismlarga ajratiladi. Piyoz katta halqalarga bo'linadi. Fesleğen öğütülür. Kichkina idishda sousni tuzlamoq uchun tayyorlang. Buning uchun bitta limon sharbatini siqib oling, tuz, maydalangan qora murch, tug'ralgan reyhan va bibariya qo'shing. Hammasi aralash.
Piyoz halqalarining qatlami go'shtni marinadlash uchun yirtqichlardan joylashtiriladi. Keyin har bir go'sht bo'lagi marinadga botiriladi va ichiga ziravorlar ozgina surtiladi. Piyozning yuqori qismida bir yirtqichlardan qatlamlarga yotqiz. Go'shtning har bir qatlami ustiga piyoz bilan qoplangan. Barcha mahsulotlar tugamaguncha qatlamlar o'zgarib turadi. Barchasi tuzlamoq qoldiqlari bilan tepaga quyiladi. Bunday holatda go'shtni 8-10 soatga qoldirish kerak. Agar xohlasangiz, qovurishni ertaroq boshlashingiz mumkin, ammo uzoqroq marinadlash go'shtni tezroq va mazali tayyorlashga imkon beradi.
Siz kabobni har qanday usulda qovurishingiz mumkin: panjara, elektr barbekyu panjarasida yoki shunchaki qovurilgan idishda.
Turkiya ko'krak kabobi
Ko'krak go'shti qattiqroq va quruqroq bo'lgani uchun, tuzlamani yog 'etishmovchiligini qoplaydigan tarzda tayyorlash kerak. Ushbu turdagi kabobni tayyorlash uchun siz quyidagilarni bajarishingiz kerak:
- kurka ko'kragi - 1-1,5 kilogramm;
- mayonez (zaytun) - 200 gramm;
- piyoz - 2-3 bosh;
- ziravorlar - ixtiyoriy;
- pomidor (yangi) - 6-7 dona.
Shu kabi qismlarni olib, Turkiya go'shtini tovuq go'shti bilan almashtirish mumkin. Bu holda, kebapni tayyorlash uchun oz vaqt kerak bo'ladi, chunki tovuq juda qattiq emas.
Barbekyu uchun ko'krak qismlarga bo'linadi. Piyoz bilan almashtirib, bir yirtqichlardan qatlamlarga yoyib chiqing. Barchasini mayonez bilan to'kib tashlang. Agar xohlasangiz, hamma narsani aralashtirishingiz mumkin. 5-6 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Tayyorlangan marinadlangan bo'laklarni yangi pomidor va piyoz doiralari bilan almashtirib, shish ustiga yopishtiriladi. Yuqorida keltirilgan usulda qovuring. Tayyor kebap yumshoq, suvli va yaxshi niblangan bo'lishi kerak.
Tuzli yog 'kefir yoki yogurt o'rnini bosishi mumkin. Bu holda go'sht ushbu mahsulotlarning o'ziga xos xususiyatlari tufayli yumshoqroq bo'ladi.
Qovurilgan bo'laklarni shishlardan olib, yangi o'tlarga sepib, issiq holda berish mumkin. Piknikda, agar xohlasangiz, to'g'ridan-to'g'ri shishdan barbekyu qilishingiz mumkin, bir vaqtning o'zida bir qismini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Shunday qilib, bu taom ko'proq tuyadi ko'rinadi. U bilan quruq qizil sharobga xizmat qilishni tavsiya etish mumkin.
