Barbekyu pishirish uchun siz turli xil go'sht turlaridan foydalanishingiz mumkin: cho'chqa go'shti, tovuq yoki mol go'shti. Go'shtni qanday marinadlanganligi muhim rol o'ynaydi. Ko'pincha sirka cho'chqa kabobining retseptlarida mavjud. Cho'chqa go'shtidan sirka bilan tayyorlangan kebap maxsus hid va ozgina nordon bo'ladi. Kabobli tuzlamoq juda tez tayyorlanadi: tarkibida ziravorlar va sirka kislotasi mavjud.
Cho'chqa kabobini sirka bilan pishirish sirlari
Barbekyu tayyorlashda uning ta'mi cho'chqa go'shtining qaysi qismini olishingizga bog'liq bo'lishini yodda tuting: cho'chqa bo'yni yog'li barbekyu yoqtiradiganlarga mos keladi; bel - oriq cho'chqa go'shtini sevuvchilar uchun; skapula universaldir: u o'rtacha yog'li va quruqdir. Bundan tashqari, elkama pichog'i - bu juda arzon go'sht, ammo u paydo bo'lgan taom juda mazali.
Sirka go'shtni kebap uchun yumshoq, yumshoq qiladi, u ajoyib va oson chaynanadi. Olma sirkasi (5 foiz) yoki 9 foiz sirka ishlatish yaxshidir. Sizga yoqadigan ziravorlarni minimal miqdorda qo'shishga harakat qiling: agar siz juda ko'p ziravorlar qo'shsangiz, unda kelajakda bunday go'shtni tejash mumkin bo'lmaydi.
Sirka bilan cho'chqa kabobining retsepti
Sizga kerak bo'ladi:
- cho'chqa go'shti - 2 kg;
- piyoz - 3 dona;
- suv - 200 ml;
- sirka kislotasi - 100 ml;
- tuz - ta'mga ko'ra;
- ta'mga ziravorlar.
Cho'chqa pulpasini tilimga kesib oling, piyozni yuving va keyin halqalarga bo'ling. Go'sht bo'laklarini piyoz bilan yaxshilab aralashtiring, shuningdek ta'mingizga tuz va sevimli ziravorlar qo'shing.
Sirka kislotasini suv bilan 1 dan 2 gacha suyultirib, go'shtga solib, keyin yaxshilab aralashtiring. Go'shtni kamida 2 soat davomida tuzlamada qoldiring.
Sirka va piyoz bilan cho'chqa kabobining retsepti
Sizga kerak bo'ladi:
- piyoz - 2 dona;
- skapula - 3 kg;
- maydalangan qora murch - 1 choy qoshiq;
- xushbo'y qalampir - 1 choy qoshiq;
- sirka kislotasi - 120 ml;
- ta'mga tuz.
Piyozni yuving, tozalang va katta halqalarga bo'ling. Spatulani o'tkir pichoq bilan qismlarga ajratib oling va suyaklarni olib tashlang, so'ngra ingichka bo'laklarga bo'linib kesilgan go'shtni chuqur idishga soling. Cho'chqa go'shtini yaxshilab tuzlang va tuzlang, ustiga olma sirkasi qo'shing. Keyin yaxshilab aralashtiring va go'shtni marinadlash uchun muzlatgichga yuboring. Go'sht 3-8 soat davomida marinadlangan bo'lishi kerak.
Agar siz uzoq yurishni o'z ichiga oladigan piknikga boradigan bo'lsangiz, u holda kabob uchun go'shtni sumkaga, so'ngra muzlatgichga o'tkazing. Iloji bo'lsa, kabobingiz buzilmasligi uchun sovutgich sumkasidan ham foydalanishingiz mumkin. Agar sizda bunday sumka bo'lmasa, unda tashish paytida go'sht solingan sumkaning yoniga muzli idish yoki muzli suv idishlarini qo'yishingiz mumkin.
Sirka tarkibidagi marinadlangan cho'chqa go'shti shishlarini shishga tiqish va piyoz bilan almashtirish kerak, so'ngra tokchaga kiyib, vaqti-vaqti bilan aylantirib, suv bilan to'kib tashlang, issiq ko'mir ustiga pishiring.
