Ehtimol, barbekyu uchun eng yaxshi baliq - bu okean. Qirollik baliqlaridan chinakam shohona shashlik olinadi, uning nazokati va yaxshiligiga boshqa har qanday baliq hasad qilishi mumkin.
Bu zarur
- - 1 kg mersin balig'i filesi;
- - 2 bosh piyoz;
- - 1 limon;
- - 400 g quruq oq sharob;
- - 200 g sharob sirkasi;
- - 1 ta sariq bulg'or qalampiri;
- - 1 ta qizil bolgar qalampiri;
- - oq qalampir;
- - tuz;
- - shakar.
- Sos uchun:
- - 300 g quruq oq sharob;
- - 150 g qaymoq (33% yog ');
- - 1 dona maydanoz;
- - tuz;
- - oq qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Baliqni muzlatilmagan holda yangi sotib olish va uni o'zingiz kesib olish maqsadga muvofiqdir. Terini olib tashlash uchun mersinani qaynoq suv bilan, so'ngra sovuq suv bilan to'kib tashlash kerak. Sturge filetosini chiroyli qilib kesib oling va yuving, tuz va shakar bilan arting va muzlatgichga bir soatga qo'ying. Bu qismlar qovurish paytida parchalanmasligi uchun amalga oshiriladi. Vaqt o'tganidan keyin baliqni yuving.
2-qadam
Oq sharob, tuz, oq qalampir va limon sharbati bilan tuzlamoq tayyorlang. Parchalarni 30 daqiqa davomida tuzlamaga joylashtiring. Siz shunchaki baliqni sharob sirkasi bilan sepishingiz mumkin, uni oldindan za'faron bilan singdirish kerak. Baliq ta'mini o'ldirmaslik uchun tuzlamaga o'tlar va qora murch qo'shmang.
3-qadam
Piyoz boshlarini tozalang, halqalarga bo'ling, sovuq suv bilan yuving va sharob sirkasi bilan yoping. Shishirgichdagi baliqni ehtiyotkorlik bilan, don bo'ylab aralashtiring. Bolgar qalampir plitalari bilan qizil va sariq ranglarni almashtirib qo'ying.
4-qadam
Ko'mirlarni tayyorlang. Baliq har tomondan 5-7 daqiqa davomida qizarib pishguncha qovurilishi kerak. Oq sous tayyorlang. Skovorodda sharobni isitib oling, ichiga qaymoq tushiring, tuz, oq qalampir va tug'ralgan petrushka qo'shing. Qaynatib oling, issiqdan olib tashlang. Qaynatmang! 20-30 daqiqa turing.
5-qadam
Kabobni shishadan olib tashlamasdan, katta likopchada berish kerak. Oq sousni baliq ustiga to'kib tashlang, tuzlangan piyoz va o'tlarni bir xil idishga kichik bo'laklarga yoying.
