Kufta sho'rva - bu ajoyib Kavkaz taomidir. Bu, albatta, barcha erkaklarga yoqadi va uni tayyorlash unchalik qiyin emas. Asosiy narsa - nohutni oldindan ho'llash (buni tunda qilish yaxshiroq) va köfte tayyorlashni to'g'ri bajarish.
Bu zarur
- • 400 g qo'zichoq (agar xohlasangiz, uni mol go'shti bilan almashtirishingiz mumkin);
- • 3 ta o'rtacha piyoz;
- • 5 ta kartoshka tupi;
- • za'faron;
- • 1/3 choy qoshiq maydalangan qora murch;
- • yangi petrushka, shilantro va arpabodiyon;
- • 2 osh qoshiq guruch yormasi;
- • yarim stakan nohut;
- • O'rtacha pishgan 3 ta pomidor;
- • 2 choy qoshiq tuz;
- • 2, 5 litr bulon (suyak).
Ko'rsatmalar
1-qadam
Ushbu sho'rvani tayyorlashni boshlashdan oldin, no'xatni oldindan yaxshilab yuvib, namlashingiz kerak. U suvda kamida 12 soat turishi kerak.
2-qadam
Bu vaqtdan keyin suvni nohutdan to'kib tashlash kerak va uni bir necha marta yaxshilab chayish kerak. Keyin tayyorlangan no'xat kostryulkalarga o'tkazilishi kerak, unga avval suyak bulonini quyish kerak. Har bir narsani issiq pechka ustiga qo'ying va bulonni qaynatishni kuting.
3-qadam
Pomidorlarni yaxshilab chayish va tozalash kerak; bu juda oddiy. Pomidorlarni yangi qaynatilgan suv bilan pishirish kerak, shundan keyin terisi osongina chiqib ketadi. Terini olib tashlangandan so'ng, pomidorlarni mayda bo'laklarga bo'lib, sho'rva kastryulkasiga qo'shib qo'yish kerak.
4-qadam
Bulyonni qaynatgandan so'ng, siz olovni kamaytirishingiz va sho'rvani taxminan 60 daqiqa davomida pishirishingiz kerak.
5-qadam
Guruch donalarini yuvish va kichkina yirtqichlardan qo'yish kerak. Unga suv qo'shing va odatdagi aralashtirish bilan yarim pishganicha pishiring. Kastryulchadan qolgan suyuqlikni to'kib tashlang va guruchni sovushini qoldiring.
Qaynayotgan suvga ozgina za'faron qo'shing va u damlanguncha kuting.
6-qadam
Qobiqlarni piyozdan olib tashlash va o'tkir pichoq bilan maydalab tashlash kerak. Kartoshka ildiz mevalarini tozalang va yaxshilab yuving. Keyin kartoshkani juda katta bo'laklarga bo'lish kerak.
7-qadam
Qiyma go'sht maydalagich yordamida tayyorlanishi kerak. Keyin unga tayyorlangan piyoz va guruch yormalarining ½ qismini qo'shing. Bundan tashqari, bir oz qora qalampir va tuz qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring. Maydalangan go‘shtdan katta tuxum kattaligidagi katta köfte qiling.
8-qadam
Sho'rvaga kartoshka va tayyorlangan köfte, shuningdek piyoz va qora murch qo'shing. Chorak soat pishiring.
Safranni to'kib tashlang va to'g'ri miqdorda tuz qo'shing. Sho'rva qaynatilgandan keyin uni pechdan olib tashlang. Har bir osh oshiga yangi, mayda tug'ralgan o'tlarni joylashtiring.
