Sharobning ta'mi o'z-o'zidan emas, balki mos mahsulotlar bilan birga bo'lganida yaxshi bo'ladi. Shunday qilib, ziyofat uchun sharob sotib olishdan oldin, ular tayyorlangan taomlar bilan qanday borishlarini o'ylab ko'ring.
Sharoblarni tanlashning asosiy qoidalari
Birinchi printsipda aytilgan: oddiy sharob oddiy idishga mos keladi. Misol uchun, qo'shimcha qo'shimchalarsiz biftek uchun ideal akkomponent oddiy qarigan oddiy qizil quruq yoki yarim quruq sharob bo'ladi. Qarama-qarshi ta'mga ega bo'lgan yanada murakkab idishlar va ko'proq ziravorlar yanada yorqinroq sharoblarni talab qiladi.
Yaxshi restoranda sharob tanlash uchun sommelier bilan bog'laning - u sizga muassasaning qabridagi zaxiralari asosida mukammal echimni aytib beradi.
Mahalliy sharobni mahalliy oshxona bilan uyg'unlashtirishga harakat qiling. Istisno holatlar mavjud bo'lishi mumkin, masalan, ma'lum bir mintaqada vinochilik umuman yo'q bo'lsa, lekin vinolar ishlab chiqarilsa, ular ko'pincha mahalliy taomlarga eng yaxshi qo'shimchalar.
Ovqat paytida har bir sharobning xizmat qilish vaqtini ham ko'rib chiqing. Oddiyroq, ammo yuqori sifatli ichimlikdan boshlash tavsiya etiladi. Eng yaxshi sharobingizni asosiy taom uchun saqlang. Pishloq yoki shirinlik uchun siz manevr qilish imkoniyatiga egasiz - tushlikni oddiyroq sharob bilan tugatishingiz yoki ichimlik turini o'zgartirishingiz mumkin. Misol uchun, agar siz aperitiflar va issiq ovqat bilan qizil sharob bergan bo'lsangiz, ovqatni gul yoki oq bilan yakunlang.
Iltimos, ushbu tavsiyalar shartli ekanligini unutmang. Siz o'zingizning ta'mingiz va afzalliklaringiz bilan boshqarishingiz mumkin, chunki sharobni tatib ko'rish juda sub'ektiv sohadir.
Sharobning ayrim navlarining o'ziga xosligi
Shirin sharoblarga, masalan, Sauterna xizmatiga eng ehtiyotkorlik bilan e'tibor berish kerak. Ular barcha mahsulotlarga mos kelmaydi. Shirin sharoblar o'zlarining ta'mini boy ta'mi yoki juda ko'p ziravorlar bilan, masalan, kori sousli go'sht bilan, o't bilan qovurilgan qo'zichoq bilan yaxshi ochib beradi. Shuningdek, shirin vinolar pate bilan birga, masalan, piyoz bilan yaxshi. Shu bilan birga, siz ko'p miqdorda shakar bilan shirin sharob bilan xizmat qilmasligingiz kerak. Krem yoki shirin mevali shirinlik uchun shafqatsiz shampan eng yaxshi qo'shimchadir.
Pishloqlar eng yaxshi oq sharob bilan birlashtirilgan. Bu, ayniqsa, echki pishloqi va mog'orlangan yosh yumshoq pishloq - Camembert va Brie uchun to'g'ri keladi. Bir stakan St-Emilion sharobi ushbu frantsuz ichimliklarini mukammal ravishda to'ldiradi.
Qizil sharob go'shtga, oq sharob baliqlarga ko'proq mos keladi degan fikr bor. Bu har doim ham to'g'ri emas. Cho'chqa go'shti oq Chablis bilan, ba'zi baliqlar esa juda yorqin va boy qizil ispan sharoblari bilan yaxshi ajralib turadi.
Kamdan kam hollarda, sharobni idish bilan emas, balki ovqatdan alohida berish kerak. Bu eng qimmat kollektsiyali ichimliklarga, shuningdek, yigirma yoshdan oshgan sharoblarga tegishli. Biroq, ushbu sharoblardan faqat professional mutaxassis alohida zavq olishi mumkin.
