Bayramni, oilaviy bayramni, do'stona ziyofatni, biznesni yoki romantik kechki ovqatni bir shisha yaxshi sharobsiz tasavvur qilish qiyin. Shu bilan birga, sharob odob-axloq qoidalarini hisobga olish va ma'lum bir sharob bilan qaysi idishlarga berilishini bilish muhimdir. Oq sharoblarda qon tomirlarini kuchaytiradigan ko'p miqdordagi mikroelementlar mavjud deb ishoniladi, ammo stol, shirin va ko'pikli oq sharoblar barcha mahsulotlar bilan birlashtirilmaydi.
Sharob odob-axloq qoidalarining ba'zi qoidalari
Oq sharoblar odatda sovitilgan holda, tor poydevori va ingichka poyasi bo'lgan uzun ko'zoynaklarda beriladi. Sharobni sovutish darajasi uning yoshiga bevosita bog'liq: yoshlar 7-8 ° C gacha, keksalar 9-10 ° S gacha, elita va ko'pikli esa 11-12 ° S gacha sovutiladi.
Oq sharoblarga kam yog'li baliq, oq parranda go'shti, dengiz mahsulotlari, qora va qizil ikra, yumshoq pishloq va kastryulkalar, sabzavotli idishlar va mevalar, shakarsiz shirinliklar beriladi. Ular Xitoy, Tailand va Meksika oshxonalarining mazali taomlari bilan yaxshi bog'lanishiga ishonishadi. Frantsiyada oq sharobning istiridye bilan kombinatsiyasi klassik hisoblanadi.
Ammo bir qator cheklovlar ham mavjud. Masalan, oq vinolarga dudlangan go'sht, tuzlangan bodring, tuzlangan sabzavotlar, sirka, limon sharbati va barcha ziravorlar vinolari (ular sharobning engil va nozik hidini buzadi), shuningdek shokolad va biriktiruvchi yong'oq bilan xizmat qilish tavsiya etilmaydi., bu ta'mni buzadi.
Qanday idishlar oq sharob bilan yaxshi mos keladi
Quruq oq sharobga monastir uslubida baliq bilan xizmat qilish mumkin. Ushbu taomni tayyorlash uchun quyidagilarni qilish kerak:
- 250 g perchin filesi;
- 250 g alabalık filesi;
- 850 g kartoshka;
- 2 bosh piyoz;
- 250 g shampinonlar;
- 1 tuxum;
- 30 g qattiq pishloq;
- 50 g sariyog ';
- 150 g o'simlik moyi;
- 500 g qaymoq;
- 1 osh qoshiq. l. un.
Kartoshkani tozalang, yuving, chiziqlar bilan kesib oling va o'simlik moyining yarmi stakan bilan qovuring. Tuxumni qattiq qaynatib oling, tozalang va bo'laklarga bo'ling. Tozalangan piyozni kichkina kubiklarga, qo'ziqorinlarni bo'laklarga bo'linib, qolgan o'simlik moyiga qovuring. Pishloqni o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing. Unni toza quruq qovurilgan idishda qovuring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, smetana va sariyog 'qo'shing. Sosni qaynatib oling.
Baliq filetosini yuving, quriting, kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'linib oling, nonni unga soling va pishiriladigan idishga soling. Ustiga kartoshka, qo'ziqorin, piyoz, tuxum qo'ying, ustiga qaymoq sousi bilan yoping va ustiga pishloq seping. Tandirga 30-35 daqiqa qo'ying va 200 ° C da pishiring.
Yarim shirin va shirin oq sharoblarga kofe va shokoladli shirinliklar berilmasligi kerak. Bu krema bruli, achchiq tetiklantiruvchi idishlar, pechene va mevali pishiriqlar bilan yaxshi mos keladi. Masalan, oq muskat yong'og'i, tokay, sherri yoki Madeira "Temptation" shirinligi bilan berilishi mumkin. Bu quyidagilarni talab qiladi:
- 1 stakan 20% krem;
- 170 g shakar shakar;
- ½ stakan muzlatilgan malina;
- 10 g jelatin;
- 2 kivi;
- 100 g yangi qulupnay.
Avvalo, malinani muzdan tushiring va elakdan arting. Olingan pyuresi shakar kukuni va ko'pirtirilgan qaymoq bilan qalin ko'pikka aylanadi. Aralashtirishni to'xtatmasdan, ozgina miqdorda iliq suvda erigan jelatinning ingichka oqimiga quying. Keyin qaymoqni keng bo'yinli shisha stakanlarga yoki idishlarga quying va muzlatgichda bir yarim soat davomida jelatin qotguncha saqlang. Shirinlikdan oldin, tozalangan kivi va yangi qulupnay tilimlari bilan o'g'irlang.
