"Go'sht uchun qizil sharob" qoidasi o'z ahamiyatini yo'qotmoqda. Hozirgi tendentsiyalar eksperimentlarni rag'batlantiradi. Dunyoga taniqli sommeliers: "O'zingizga yoqqan sharobni va sevgan ovqatingizni tanlang, shunda adashmaysiz", deyishadi. Biroq, muvaffaqiyatli kechki ovqatning muvaffaqiyati sharob va aperatiflarning to'g'ri kombinatsiyasiga bog'liq, demak, sharobni to'g'ri ishlatish asoslariga murojaat qilish kerak.
Stolga qizil yarim shirin sharob berishni rejalashtirayotganingizda, ta'mlar muvozanati haqida eslashingiz kerak. Bu shuni anglatadiki, taomning ta'mi sharob ta'midan ustun turmasligi kerak va aksincha. Taomning ta'mi ichimliklarning xushbo'yligi va ta'mini anglashni o'zgartirganligi sababli, sharob boshqacha ta'mga ega bo'lishi mumkin. Odatda, engil sharoblar engil gazaklar bilan, boylar esa og'ir, yog'li ovqatlar bilan birlashtiriladi. Qarama-qarshi tomonlarni jalb qilish qoidasini ham unutmang. Masalan, yarim shirin va shirin vinolar achchiq idishlar bilan yaxshi mos keladi: ular issiqlik va achchiqlanish tuyg'usini yumshatadi. Sharob, oziq-ovqat bilan birlashtirilganda, ko'pincha ziravor vazifasini bajaradi. Agar siz to'g'ri kombinatsiyani tanlasangiz, unda bu ichimlik idish ta'mining eng nozik nuanslarini ochib berishga qodir.
Qizil yarim shirin sharob 16-18 darajagacha sovutilgan holda beriladi. Quruq, yarim quruq va shirin desert vinolaridan farqli o'laroq, yarim shirin vinolar hech qachon qaynoq suv bilan suyultirilmaydi. Bu uning ta'mini buzadi.
Pishloq
Mozzarella yoki o'rta yoshli keddar kabi yumshoq pishloqlar Pinot Noir kabi murakkab, yarim shirin qizil sharob bilan yaxshi mos keladi. Yarim qattiq pishloqlar (Cheddar, Gouda) Merlot, Pinot Noir va Shiraz kabi o'rtacha yarim shirin sharoblarning ta'mini to'ldiradi. Masalan, Cabernet Savignon va Zinfandel kabi mevali guldastasi bo'lgan sharoblarga, odatda, Golden Blue, keksa Cheddar va o'simlik pishloqlari kabi achchiq pishloqlar beriladi.
Meva
Bu erda hamma narsa oddiy. Yarim shirin qizil sharob yangi yoki shakarlangan mevalar, mevali muss yoki chutney bo'lsin, har qanday mevali shirinliklar bilan yaxshi mos keladi. Asosiysi, idish-tovoqlarning ta'mi sharobdan biroz shirinroq.
Salat
Yarim shirin qizil sharoblar deyarli barcha sabzavotli salatlar bilan yaxshi mos keladi. Ammo bitta muhim qoida bor: agar siz ushbu turdagi sharobni iste'mol qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, hech qachon salat tayyorlashda sirka ishlatmang. Sirka tom ma'noda ichimlikning ta'mi va hidini o'ldiradi. Bu sirka barcha turlariga taalluqlidir: olma sharbati, balzamik va klassik. Yaxshi variant gulkaram, artishok yoki qo'ziqorinni o'z ichiga olgan salat bo'ladi.
Qisqichbaqa, kerevit va istiridye, dengiz mahsulotlariga faqat oq sharoblar yaroqli degan umumiy fikrga qaramay, yarim shirin qizil sharoblar uchun ishtahani ochuvchi vosita bo'lishi mumkin.
Sho'rvalar
"Riesling" ning muvozanatli baxmalli berry ta'mi boy Tailand va Yaponiya sho'rvalarining ta'sirchanligini ta'minlaydi. Bu ziravorlarning yorqin ta'mini yumshatadi va issiqlikni kamaytiradi. Shuningdek, qaymoqli qaymoqli sho'rvalar yarim shirin qizil sharob uchun javob beradi.
Go'sht va o'yin
Agar siz yaxshi biftek yoki biftekning muxlisi bo'lsangiz, unda yarim shirin sharoblar siz uchun emas. Ammo parranda go'shti Pinot Noir, Avstraliyaning Shiraz, Merlot kabi sharoblari uchun juda mos keladi, ular oq parranda go'shtining tuproq ta'mini o'rnatadilar.
