Bodring juda foydali. Ularning tarkibida ko'p miqdordagi suvdan tashqari minerallar, tola, oqsillar, shakar, efir moylari, C, B1, B2 vitaminlari va boshqalar mavjud. Bundan tashqari, ular ko'pchilikni sevadilar, chunki yangi va konservalanganlar ham mazali.
Bolgar bodringlari
Tarkibi:
- bodring - 3 kg;
- sirka 6% - 1 l;
- shakar - 800 g;
- smorodina barglari - 8 dona;
- tuz - 4 osh qoshiq;
- bolgar qalampiri - 1 dona;
- dafna yaprog'i - 3 dona;
- sabzi - 3 dona;
- sarimsoq - 3 bosh;
- maydanoz ildizi - 1 dona;
- qalampir no'xati;
- arpabodiyon va maydanoz.
Kichik bodringlarni (gherkins) yuving, bolgar qalampirini urug'lardan tozalang va bo'laklarga bo'ling. Sarimsoqni chinnigullar bilan kesib oling va tozalang. Sabzi tozalang. Qushlarning uzum barglari va ko'katlarini oqar suv ostida yuving va silkiting.
Tuzlamani tayyorlang. Sirka, shakar va tuzni aralashtiring va hamma narsani qaynatib oling. Bodring, qalampir, sabzi, sarimsoq va smorodina barglarini eritmasiga soling va barchasini 5 daqiqa davomida qaynatib oling.
Keyin sabzavotlarni olib tashlang va ularni toza, sterillangan idishlar ichiga qo'ying. Dafna barglari, maydanoz va maydanoz va qalampir no'xatini qo'shing.
Tuzlamani qaynatib oling va u bilan idishlarni to'ldiring. Yig'ib oling, aylantiring va darhol o'rab oling. U to'liq soviguncha qoldiring.
Hindistonda bodring
Tuzlangan bodring nafaqat Rossiyada, balki butun dunyoda seviladi. Hindistonda ular katta miqdordagi ziravorlar qo'shilishi bilan tayyorlanadi.
Tarkibi:
- bodring - 3 kg;
- olma sirkasi - 1 litr;
- tuz - 4 osh qoshiq;
- qizil bolgar qalampiri - 1 dona;
- chili qalampiri - 3 dona;
- xushbo'y qalampir - 3 osh qoshiq;
- sarimsoq - 3 chinnigullar;
- chinnigullar - 1 choy qoshiq;
- piyoz - 2 bosh.
Ushbu retsept uchun bodring kechqurun eng yaxshi pishiriladi. Yuvilgan sabzavotlarni sovuq suv bilan to'kib tashlang, tuz qo'shing va shu shaklda bir kechada qoldiring. Ertasi kuni suvni to'kib tashlang va bodringni suv ostida yuving.
Bolgar qalampirini tozalang va bir necha bo'laklarga bo'ling. Piyozni tozalang va maydalang. Issiq chilimchani mayda bo'laklarga kesib oling.
Bodring, chili qalampiri, shirin qalampir bo'laklari va piyoz halqalarini tayyorlangan sterillangan idishlar ichiga soling. Sarimsoq chinnigullar qo'shing.
Achchiq tuzlamoq tayyorlang. Allspice va chinnigullar olma sirkasi bilan to'kib tashlang. Eritmani qaynatib oling.
Olingan issiq tuzlamani sabzavotning ustiga to'kib tashlang, idish chetiga taxminan 1 sm etib bormang. Darhol to'plang va qorong'i joyda saqlang.
