"Entrecote" so'zi kelib chiqishi frantsuzcha (entre - o'rtasida, côte - qovurg'a). Dastlab, entrecote qovurg'alar va tizma o'rtasida kesilgan ho'kiz go'shti bo'lagi deb nomlangan. Endi, umumiy ma'noda, entrekot - bu qalinligi 1-1,5 sm bo'lgan va palma kattaligidagi mol go'shti pulpasidan tayyorlangan pirzola.
Bu zarur
-
- 800 g mol go'shti xamiri;
- 5 ta kartoshka;
- tuz;
- Qalapmir;
- ziravor;
- o'simlik moyi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
1-1,5 sm gacha bo'lgan qismlarga mol go'shti pulpasini kesib oling, ularni ikkala tomonning oshxona bolg'asi bilan ozgina urib oling. Tuz, qalampir va ziravorlar bilan mavsumni.
2-qadam
O'simlik moyini katta idishda qizdiring. Ikki tomondan go'shtni jigarrang bo'lguncha yuqori olovda sote qiling.
3-qadam
Yong'inni pasaytiring va go'shtni 15-20 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlik juda sodda tarzda aniqlanadi: buyumning ingichka yon chetida ikkala tomonning qovurishlarini bir-biriga bog'laydigan uzunlamasına chiziq bo'lishi kerak.
4-qadam
Garnitür uchun kartoshkani tozalang, katta bo'laklarga bo'linib, sho'r suvga qaynatib oling. Kartoshka va bulondan pyure. Kartoshka pyuresini tuxum, sariyog 'yoki qaynatilgan sut bilan ziravorlash mumkin, yoki siz shunchaki kaynatma qilishingiz mumkin.
5-qadam
Go'shtni kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling, qovurish paytida hosil bo'lgan sharbat bilan sug'orib oling. Bundan tashqari, entrekotni maydalangan o'tlar bilan bezashingiz va limon sepishingiz mumkin.
6-qadam
Entrekotni tayyorlashning yana bir usuli - uni suyakka yasash, bu tarixiy, "asl" entrekotaga yaqinroq bo'ladi. Buning uchun go'shtning ingichka qirrasini suyaklar bo'ylab kesib oling, maydalang va ozgina, tuz va qalampirni tozalang, unni o'rab oling va pishganicha ikkala tomonni qovuring.
7-qadam
Bundan tashqari, siz entrecote-ni pechda yoki frantsuzcha uslubda go'sht tayyorlashingiz mumkin. Go'sht bo'laklarini pishirish varag'iga joylashtiring. Uni piyoz, kartoshka, qo'ziqorin yoki qovurg'a bilan navbatma-navbat yoping. Barcha qatlamlarni mayonez bilan qoplang. Ustiga qirg‘ichdan o‘tkazilgan pishloq seping. Taxminan 40 daqiqa davomida pechka qo'ying.
8-qadam
Entrecote uchun garnitür sifatida kartoshka pyuresidan tashqari siz yosh qaynatilgan kartoshka, frantsuz kartoshkasi, guruch, maydalangan don (masalan, grechka), turli xil yashil salatlar, no'xat, qo'ziqorin va boshqalarga ham xizmat qilishingiz mumkin.
