Xamir - bu qovurishdan oldin mahsulotni cho'mdirish uchun mo'ljallangan yarim suyuq xamir. Xamir tayyorlash uchun turli xil retseptlar mavjud, masalan, bug'doy, javdar yoki guruch uni, tuxum, mineral suv, kefir, sut va boshqalar.
Sutda baliq uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin
- 300 ml sut;
- uchta tuxum;
- bir choy qoshiq o'simlik moyi;
- 150 gramm un;
- tuz (ta'mga ko'ra).
Kastryulga sut quying, olovga qo'ying va uni ozgina isitib oling. Iliq sutga tuxum sarig'ini qo'shing (harorat 40 darajadan oshmasligi kerak) va yaxshilab urib tashlang. Sariq sutga sariyog 'yog'iga o'simlik moyini tushiring, so'ngra unni qo'shing va ko'pirtirgich bilan yaxshilab urib oling (xamir suyuq va bo'laksiz bo'lib chiqishi kerak). Alohida idishda oqlarni yumshoq ko'pikka urib oling, so'ngra ularni xamir va tuz bilan ehtiyotkorlik bilan birlashtiring (bu bosqichda mikser ishlatmaslik yaxshiroq, aks holda qovurish paytida xamir kamroq tukli bo'ladi). Baliqni qovurish uchun havo xamiri tayyor.
Tuxumsiz baliq xamirini qanday tayyorlash mumkin
- ikki osh qoshiq un;
- yarim stakan engil pivo;
- tuz;
- Qalapmir.
Pivoni un bilan chuqur idishga birlashtiring va mikser bilan yaxshilab urib oling. Olingan aralashmani tuz va qalampir, agar xohlasangiz, unga mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Ushbu xamirdagi pivo baliqning ta'mini mukammal darajada ta'kidlaydi va unga ozgina achchiqlikni beradi.
Kefir baliqlarini qanday tayyorlash mumkin
- 1/2 stakan un;
- ikkita tuxum;
- 200 ml kefir;
- tuz.
Kefirni chuqur idishga quying, tuxum qo'shing va yaxshilab urib oling. Olingan massaga, tuzga un tushiring va yana urting. Xamirning mustahkamligi qalin smetana bilan ingichka bo'lmasligi kerak.
Baliqni xamirni mineral suv bilan qanday tayyorlash mumkin
- bir stakan un;
- ikkita tuxum;
- tuz, qalampir (ta'mga qarab);
- bir choy qoshiq o'simlik moyi;
- bir stakan mineral suv.
Oqlarni sarig'idan ajrating. Idishga unni to'kib tashlang, mineral suv, ikkita sarig'i, tuz va qalampir qo'shing va barchasini aralashtiring. topaklar bo'lmasligi uchun. Olingan massani folga bilan yoping va 20-30 daqiqa turing. Oqlarni kuchli ko'pikka aylantiring va ularni oldindan tayyorlangan xamir bilan aralashtiring. Mineral suvli xamir tayyor.
