Tozalanmagan guruch, oddiy guruchdan farqli o'laroq, tarkibida muhim vitaminlar, iz elementlari va foydali moddalarni o'z ichiga olgan tashqi qobig'ini saqlaydi. Ushbu guruch hech qanday qayta ishlanmaydi va shuning uchun to'g'ri ovqatlanish tarafdorlari orasida ko'plab tarafdorlar mavjud.
Cilalanmagan guruch jigarrang yoki jigarrang rangga ega bo'lib, kattaligi bo'yicha kalta (marvarid, 5 mm), o'rtacha uzunlik (5-6 mm) va uzun (6 mm dan ortiq) ga bo'linadi. Jigarrang guruch polishingga uchramaydi, ishlov berish jarayonida undan faqat yuqori po'sti olinadi, kepak va ozuqa moddalari qoladi.
Jigarrang guruch tarkibida odatdagidan ancha qattiqroq, shuning uchun pishirish vaqti ikki baravar ko'payadi va 40-50 daqiqani tashkil qiladi. Shu bilan birga, u o'z shaklini, tuzilishini saqlab qoladi va yumshoqlikka erishadi. Guruchning kepak qobig'i unga yong'oq ta'mini beradi.
Kaloriya miqdori 100 g don uchun 346 kkal.
Jigarrang guruchning foydali tarkibiy qismlari
Jigarrang guruch tarkibida oddiy guruchga qaraganda 3-4 baravar ko'proq protein mavjud. Uning tarkibida mo'rtlik, embrion tarkibidagi lipidlar va oziq-ovqat tolasini beruvchi amiloza qobig'i mavjud bo'lib, ular immunitetni yaxshilaydi va inson tanasini tozalaydi. Ko'proq mikroelementlar (fosfor, rux, mis) va vitaminlar.
Kimyoviy tarkibi jigarrang guruchni diabetes mellitus, allergik reaktsiyalar, yurak-qon tomir kasalliklari va parhezda foydalanish uchun tavsiya etish imkonini beradi.
Jigarrang guruchni etishtirish uchun asosiy vositasi suv bo'lgani uchun uni ishlatish tanadagi suv muvozanatini o'rnatish, shishishni olib tashlashga yordam beradi. Ichak kasalliklariga biriktiruvchi ta'sir ko'rsatadi. Shuningdek, silliqlanmagan guruch yordamida uxlash normallashadi, soch va terining holati yaxshilanadi, emizikli onalarda laktatsiya ko'payadi.
Jigarrang guruch pishirish
1 ta qaynatilgan guruchni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1 osh qoshiq. silliqlanmagan guruch;
- 3 osh qoshiq. suv (go'sht, tovuq suvi);
- maydanoz, selderey (ta'mga ko'ra);
- ½ choy qoshiq tuz.
Bir stakan jigarrang guruchni oling, uni suv bilan to'ldiring va yaxshilab chayishi uchun 1 soatga qoldiring, ammo shishib ketishga vaqt topolmaysiz. Kichkina olov ustiga idish soling va yuvilgan guruchni qaynoq suvga quying. Oddiy suv o'rniga siz tovuq go'shti yoki go'shtli bulondan foydalanishingiz mumkin, maydanoz yoki seldereyni qo'shishingiz mumkin, bu taomga o'ziga xos ta'm va hid beradi.
Tuz bilan tuzlang. Guruch va suv qaynab ketgach, aralashtiring va olovni past darajaga tushiring. Keyin idishni qopqog'ini olib tashlang va 5 daqiqa davomida unsiz pishirib, keyin yana yoping. Guruchning tayyorligi haqida suvning qaynab ketganligi va guruchning o'zi shishib ketganligi bilan aytishingiz mumkin. Olovni o'chiring, keyin idishni sochiq bilan 5 daqiqa yoping. Guruch tayyor va har qanday taom uchun garnitür sifatida ishlatilishi mumkin.
