Qishda tuzlangan lavlagi yaxshi gazak bo'lib xizmat qilishi va stolning haqiqiy bezakiga aylanishi mumkin. Bundan tashqari, u panjara yoki dimlangan go'shtga qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin. Tuzlangan lavlagi, shuningdek, turli xil salatlar va vinoigretlarning ajoyib tarkibiy qismidir.
Tuzlangan lavlagi qanday tayyorlanadi
Qish uchun lavlagi marinadlash uchun siz quyidagi ingredientlarni qabul qilishingiz kerak:
- lavlagi;
1 stakan suv uchun tuzlamoq uchun:
- 3 osh qoshiq. l. sirka;
- 1 osh qoshiq. l. shakarli shakar;
- ½ choy qoshiq tuz;
- qalampir no'xati;
- 2-3 chinnigullar kurtaklari;
- 1 dafna yaprog'i.
Sovuq suv ostida lavlagi juda yaxshi yuvib tashlang. Keyin alyuminiy idishga soling, suv bilan yoping va lavlagi yumshoq bo'lguncha pishiring. Keyin issiqdan olib tashlang va to'g'ridan-to'g'ri bulonda sovutib oling. Shundan so'ng, lavlagi tozalang, mayda kubiklarga bo'ling va oldindan tayyorlangan (yuvilgan va sterilizatsiya qilingan) idishlarga soling va tuzlamoq bilan to'ldiring. Uni tayyorlash uchun toza yirtqichlardan suv quying va barcha ingredientlarni qo'shing: maydalangan shakar, tuz, sirka, qalampir, chinnigullar va dafna barglari. Tuzlamani kichik olovga qo'ying, qaynatib oling va keyin muzlatgichga qo'ying. Keyin qutilarni lavlagi bilan sterilizatsiya qiling va qovoqlarni aylantiring.
Mazali marinadlarning sirlari
Tayyorlangan tuzlamoqning sifati ishlatiladigan sirka turiga juda bog'liq. Xushbo'y o'tlar bilan to'ldirilgan stol sirkasi yoki uzum bilan tayyorlangan marinadlar ayniqsa mazali. Agar sirka etarlicha kuchli bo'lsa (9%), unda uni 1: 1 nisbatda suv bilan suyultirish kerak. Va bundan keyin tuz, maydalangan shakar va turli xil ziravorlar (qalampir, dolchin, chinnigullar, muskat yong'og'i, koriander, dafna yaprog'i, zira) qo'shing. Tuzlangan tuzlamadagi tarkibiy qismlar ta'mga qarab farq qilishi mumkin. Tuzlamani juda yaxshi qaynatish kerak, undan keyin uni sovutish kerak.
Tuzlangan ovqatlar buzilib ketmasligi va mog'orlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun marinadning ustiga ingichka o'simlik moyi quying. Tuzlangan sabzavotli idishlarni salqin va quruq joyda saqlash tavsiya etiladi.
Qish uchun lavlagi yig'ish uchun siz boshqa tuzlamoq bilan to'ldirishingiz mumkin. Bu quyidagilarni talab qiladi:
- 1 osh qoshiq. qora qalampir;
- 1 osh qoshiq. l. xantal urug'i;
- 1 choy qoshiq. allspice;
- 7 ta dafna yaprog'i;
- 12 dona. chinnigullar;
- ta'mga ko'ra boshqa ziravorlar (kekik, koriander);
- ozgina quruq arpabodiyon (poyasi, gullari, urug'lari);
-800 g shakarli shakar;
- ¾ stakan tuz;
- 2 osh qoshiq. l. 9% sirka;
- 3 litr suv.
Chuqur yirtqichlardan 3 litr suv tushiring va boshqa barcha ingredientlarni qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, olovga qo'ying va qaynatib oling. Keyin idishni pechdan olib tashlang va 2 soat davomida tuzlamoq tayyorlang. Ushbu vaqtdan keyin dokani filtrdan o'tkazing. Keyin 75 ° C gacha qizdiring va lavlagi tayyorlangan va shisha idishlarga soling.
