Uy qurilishi nonini o'zingiz pishirayotganda uning ko'tarilmasligini bilib olishingiz mumkin. Ushbu muammoning negizida juda ko'p sabablar bo'lishi mumkin. Ushbu mahsulotni tayyorlashda siz nonning ulug'vorligiga ta'sir qiladigan omillarni hisobga olishingiz kerak.
Siz foydalanayotgan un tarkibidagi kleykovina sifatini tekshiring, u mos kelmasligi mumkin. Kleykovina sifati unni saqlash sharoitlariga qarab o'zgaradi: harorat va namlik. Pishirish uchun boshqa unni ishlatishga harakat qiling.
Siz xamirni noto'g'ri aralashtirgan bo'lishingiz mumkin va u etarli bo'lmagan suyuqlik qo'shilishi tufayli juda qattiq bo'lib qolgan. Non unida ko'p miqdordagi oqsil mavjud, shuning uchun u boshqa navlarga qaraganda ko'proq suv yutadi. Xamirga yana 10-20 ml suv qo'shib ko'ring.
Ehtimol siz noto'g'ri xamirturushni tanlagansiz. Nonni pishirish uchun quruq xamirturushni paketlarda ishlatgan ma'qul, unda "tezkor" yozuvi bor. Ular oldindan fermentatsiyani talab qilmaydi. Agar siz yangi xamirturushdan foydalansangiz, uni 35-37C7 gacha qizdirilgan bir stakan sutga shakar bilan aralashtirib, uni tark etishni unutmang. Aralashmani yarim soat davomida iliq joyga qo'ying. Xamirturushning yaroqlilik muddatiga e'tibor bering, ularning muddati tugamasligi kerak.
Shuni yodda tutingki, juda ko'p tuz xamirturush faoliyatini inhibe qiladi. Ehtimol siz xamirni ikki marta tuzladingiz yoki tuzga qo'shimcha ravishda tuzli ingredientlarni qo'shdingiz. Iltimos, unutmangki, kepakli non elengan nondan yomonroq ko'tariladi.
Ehtimol, nonni yomon ko'tarilishining sababi, tarkibiy qismlarning noto'g'ri haroratda bo'lishi - juda issiq (xamirturushni o'ldirgan) yoki juda sovuq (xamirturush rivojlanishini kechiktirgan). Xamirturushning normal rivojlanishi uchun eng maqbul harorat 35-38 Sº ni tashkil qiladi.
Agar xamirturushga shakar qo'shishni unutib qo'ysangiz yoki u bilan haddan oshib ketsangiz, bu xamirning ko'tarilishiga ham ta'sir qilishi mumkin. Agar unga issiqlik etishmasa, masalan, non ishlab chiqaruvchining qopqog'i uzoq vaqt ochiq bo'lsa, xamir ham ko'tarilmasligi mumkin.
Agar siz non ishlab chiqaruvchisidan foydalanayotgan bo'lsangiz, non aylanish jarayonini juda tez tanlashingiz, uning ko'tarilish uchun vaqti yo'qligini anglatishi mumkin.
