Haqiqiy javdar noni juda zich va og'ir tuzilishga ega. Ajablanarlisi shundaki, ko'p hollarda bug'doy noniga afzallik beriladi. Biroq, mazali qora nonning o'ziga xos retseptlari mavjud, uni uy qurilishi non mashinasi yordamida tayyorlash oson.
Mayiz bilan qora non
Non ishlab chiqaruvchisida qora nonni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: 300 ml suv, 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, 2 choy qoshiq. quruq novvoy xamirturush, 2 osh qoshiq. l. tabiiy asal, 200 g bug'doy uni, 300 g kepakli javdar uni, 1 choy qoshiq. tuz, 1/3 stakan mayiz.
Non ishlab chiqaruvchisida qora nonni tayyorlash "Asosiy" rejimida amalga oshiriladi. Agar donli un bilan pishirish uchun maxsus rejim mavjud bo'lsa, o'rtacha qizil qobiqni tanlash afzaldir.
O'simlik yog'i pishiriladigan idishga solinadi, iliq qaynatilgan suv quyiladi va xamirturush qo'shiladi. Suv harorati 40 ° C dan oshmasligi kerak. Aks holda, xamirturush o'ladi va xamir ko'tarilmaydi. Keyin suvga tabiiy asal va elenmiş bug'doy unini qo'shing.
Shundan so'ng, qo'pol javdari uni yotqiziladi, uni elakdan o'tkazish shart emas. Xamirni yoğurma boshlangandan bir necha daqiqa o'tgach, non ishlab chiqaruvchisi yoqiladi va tuz qo'shiladi. Tuzni boshqa tarkibiy qismlar bilan birga qo'shish kerak emas, chunki u xamirturushning fermentatsiyasini sekinlashtiradi, bu xamirning ko'tarilishiga ta'sir qiladi.
Hali ham oldindan namlangan mayiz qo'yiladi. Dastlab xamir juda suyuq ko'rinishi mumkin. Biroq, agar partiyaning oxiriga kelib u devorlardan uzoqlashgan to'pni hosil qilsa, hamma narsa tartibda, kerakli mustahkamlikka ega bo'ldi. Xamirga ozgina un, suv esa juda zich bo'lishi kerak.
Pishirish paytida siz issiqlik rejimini buzmaslik uchun non mashinasini ochmasligingiz kerak. Tayyor nonni zudlik bilan qurilmadan olib tashlash va stol ustiga quritib qo'yish kerak, chunki javdari unidan tayyorlangan mahsulotlar tezda namlanadi.
Kakao va kofe qo'shilgan non ishlab chiqaruvchisidagi qora non
Ovqat pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: 2, 5 stakan bug'doy uni, bir stakan javdar uni, 2 choy qoshiq. quruq novvoylarning xamirturushlari, 2 osh qoshiq. l. olma sirkasi, 1,25 stakan suv, 1,5 osh qoshiq. l. quruq qaymoq, 1 choy qoshiq. tuz, 1 osh qoshiq. l. tabiiy asal, 1 choy qoshiq. eriydigan kofe, 1 choy qoshiq. kakao kukuni, 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i.
Elakdan tayyorlangan javdar va bug'doy uni, tuz, qaymoq, asal, kakao, kofe idishga solinadi. Keyin ingredientlarda depressiya hosil bo'ladi, unga quruq xamirturush joylashtiriladi va o'simlik moyi, iliq suv va olma sirkasi quyiladi.
Non "Asosiy" rejimda o'rtacha jigarrang qobiq bilan pishiriladi. Tayyor qora nonni non mashinasidan olib, sovushini kutib turamiz. Retsept bo'yicha tabiiy asalni pekmez yoki oddiy shakar bilan almashtirish mumkin.
