Paxmoq pechene tayyorlash oson ish emas. Darhaqiqat, xamirni yoğurarken ma'lum bir ketma-ketlikni kuzatish, shuningdek, bir qator muhim nuanslarga e'tibor berish kerak.
Yam-yashil pechene tayyorlash uchun uning pishirish sirlarini bilishingiz kerak. Va ularning eng muhimi, asosiy tarkibiy qismlar uchun to'g'ri nisbatlarni tanlashdir. Shunday qilib, o'rtacha pechene olish uchun siz 5 ta tuxum, ¼ bir stakan kartoshka kraxmalini, 200 g shakar va ¾ bir stakan unni olishingiz kerak, bu eng yuqori nav bo'lishi kerak, bir chimdik tuz va 1 g vanilin. Majburiy emas, siz oz miqdordagi kardamon va zerdeçal qo'shishingiz mumkin (5 g dan ko'p bo'lmagan). Xamirni yoğururken yirtqichlardan yoki soda ishlatmang. Ushbu ingredientlar pishirilgan mahsulotingizga yoqimsiz hid beradi va pechene o'rniga pirojnoe bilan tugashi mumkin.
Pechene tayyorlash uchun siz faqat ikki marta elenmiş unni olishingiz kerak. Axir u kislorod bilan to'yingan bo'ladi. Bu sizning xamir ovqatlaringizni paxmoq qiladi.
Paxmoqli shimgichni tortining yana bir siri - bir xil haroratdagi ovqatdan foydalanish, qancha past bo'lsa, pishirish uchun shunchalik yaxshi bo'ladi. Iltimos, iltimos, sovutilgan qolipni, tuxumni kaltaklash uchun idishlarni va qo'lbola jihozlarni (supurgi, qoshiq, pichoq va boshqalarni) ishlatishingiz kerak.
Yam-yashil pechene tayyorlash uchun xamirni tayyorlash paytida oqsillarni sarig'idan ajratish va ularni alohida-alohida urish kerak. Siz oqsillarga tuz qo'shishingiz kerakligini bilishingiz kerak. Sariqni qamchilashda avval shakar, so'ngra boshqa ingredientlar kiritiladi. Va nihoyat, ularga ko'pirtirilgan oqsillar qo'shiladi (qismlarga ajratilgan - har biri 2-3 osh qoshiq). Ular suyuqliksiz qalin, ammo shu bilan birga havodagi mustahkamlikka ega bo'lishi kerak, shuning uchun ularni yuqori tezlikda 3-5 daqiqa davomida mikser bilan kaltaklash kerak.
Pechene pishiradigan idishni tayyorlashingizga ishonch hosil qiling. Uni yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra eritilgan sariyog 'bilan tozalang, ustiga pergament varag'ini qo'ying. U moyga botguncha kutib turing, so'ng uni boshqa tomonga burang. Pergamentni un, manna yormasi, maydalangan yong'oq yoki non bo'lagi bilan sepmang. Ular tufayli pechene ko'tarilmasligi mumkin, qo'shimcha ravishda uning ko'rinishi va ta'mi bunday qo'shimchalardan nafaqat yomonlashadi.
Siz xamir bilan qolipni faqat 190-200 ° S gacha qizdirilgan pechga qo'yishingiz mumkin. Ularni xona haroratida, hatto 5 daqiqaga qoldirib bo'lmaydi. Axir, bu vaqt ichida xamir tushishi uchun vaqt bo'ladi, demak pechene zich va past bo'lib chiqadi. Agar siz rulonni tayyorlashga qaror qilsangiz, uni kamida 10 daqiqa davomida pishiring yoki 30-40 - pirojnoe po'stini tayyorlash paytida (oxirgi pishirish vaqti qolipdagi xamir miqdoriga bog'liq).
Pechene pishirayotganda pechning eshigini ochish taqiqlanadi, aks holda paxmoq pishirish o'rniga kek va xamir ovqatlar tayyorlashga yaroqsiz yassi pirojnoe paydo bo'ladi.
Tayyor pecheneyi qolipdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak. Uni teskari o'girmang va silkitmang. Formaning chetlaridan osongina uzoqlashishi uchun uni 30-40 soniya davomida sovuq suvga botgan sochiq bilan o'rashingiz kerak. Keyin darhol pecheneyi spatula va o'tkir pichoq bilan olib tashlang.
