Bugungi kunda noyob bayram sho'rlangan baliqsiz o'tmoqda. Ko'pincha, uy bekalari do'konda sotib olingan alabalık, losos va pushti lososlarga xizmat qilishadi. Siz mazali ozgina sho'rlangan baliqni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin bo'lganida, nima uchun pul sarflash kerak?
Baliqlarni quruq tuzlash eng tezkor hisoblanadi. Bundan tashqari, ushbu mahsulot baliqlarni kanepalar, sendvichlar, sushi va lavash rulonlarini tayyorlash uchun ishlatishga imkon beradigan juda zichlikka ega.
Baliqni tuzlash uchun qanday tayyorlash mumkin
Tuzli baliq retsepti bir kilogramm filetka uchun bir osh qoshiq tuz va shakar ishlatishni o'z ichiga oladi. Agar filetani sotib olishning iloji bo'lmasa, uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.
Baliqning boshi, dumi va suyaklari kesiladi. Qorinni kesib oling, ichkarini chiqarib oling. Keyin, pichoq yordamida ular tana go'shtini tarozidan tozalaydilar va baliqlarni sovuq suvda yuvadilar. Tana go'shtini tizma bo'ylab kesib bo'lgandan so'ng, orqa miya suyagini asta-sekin tortib oling. Qovurg'a suyaklarining ko'p qismi tizma bilan birga chiqib ketadi.
Qolgan suyaklarni cımbızla olib tashlash mumkin. Agar siz sendvich tayyorlash uchun baliqdan foydalanishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni terisiga qo'ymang. Shu tarzda filetalar shaklini saqlab qoladi va ularni kesish ancha osonlashadi.
Tayyorlangan filetani taxminan bir xil o'lchamdagi qismlarga kesib olish yaxshidir. Baliq yana salqin suv ostida yuviladi va qog'oz sochiqlar bilan quritiladi.
Baliqni qanday tuzlash kerak
Baliqdan ortiqcha namlik chiqarilgandan so'ng, filetoslar shakar va tuz bilan teng ravishda sepiladi. Baliqni qizil yoki qora murch bilan tatib ko'rish uchun surtishingiz, idishga dafna yaprog'i, quruq arpabodiyon, 2-3 dona chinnigullar qo'shishingiz mumkin.
Baliqni tuzlash uchun shisha idishlardan foydalanish yaxshiroqdir. Metall idish oksidlanib, baliq ta'mini buzadi. Agar fileto yuk bilan bosilsa, tuzlash jarayoni ancha tezlashadi. Shuning uchun, filetolarni polietilen plyonka bilan mahkam yoping va ustiga og'ir narsalarni qo'ying, masalan, suv bilan to'ldirilgan kostryulkalar.
Tuzlash paytida baliq kerakli miqdordagi tuzni yutadi. Mahsulotni ortiqcha tuzlashdan qo'rqmang. Ertasi kuni baliq iste'mol qilishingiz mumkin. Fileto zulm ostidan chiqariladi va tuz va shakar qoldiqlaridan sovuq suv ostida yuviladi.
Baliq peçete bilan quritiladi va muzlatgichga qo'yiladi. Uyda tuzlangan baliqlarni atigi 2-3 kun davomida saqlash tavsiya etiladi. Shuning uchun, kelajakda foydalanish uchun siz sho'rlangan baliqlarni zaxiralashingiz kerak emas.
Agar baliq ozgina sho'r bo'lib tuyulsa, tayyor fileni o'simlik moyi bilan to'ldirish orqali ortiqcha tuzdan xalos bo'lishingiz mumkin. 1-2 soatdan keyin siz baliqni yog'dan chiqarib, salfetkalar bilan qoplangan plastinkaga o'tkazishingiz mumkin. Yog 'tezda qog'ozga singib ketadi va yog'ga botgan baliq juda yaxshi ta'mga ega bo'ladi.
