Asal qo'ziqorini qish uchun turli usullar bilan yig'ib olinishi mumkin. An'anaga ko'ra asal qo'ziqorinlari sirka qo'shilishi bilan tuzlanadi. Biroq, tuzlangan asal qo'ziqorinlari undan kam mazali emas va tabiiy hidini saqlaydi.
Bu zarur
- - yangi qo'ziqorinlar (6-8 kg);
- –Tuz (470 g);
- - yangi arpabodiyon (170 g);
- - dafna yaprog'i (15 g);
- - piyoz (160 g);
- - xushbo'y qalampir no'xati (110 g).
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qo'ziqorinlarni tayyorlang. Buning uchun asal qo'ziqorinlarini chuqur havzaga soling, ozgina miqdorda tuz qo'shib salqin suv bilan to'ldiring. Qo'ziqorinlarni 30-40 daqiqaga qoldiring. Qo'ziqorinlar suvda ekan, ortiqcha axloqsizlik va quruq barglar osongina chiqib ketadi.
2-qadam
Suvni to'kib tashlang va har bir qo'ziqorinni cho'tka bilan yaxshilab yuvib tashlang. Keyin yana qo'ziqorinlarni to'kib tashlang va kastryulda pechka ustida isitishni boshlang. Sirtda hosil bo'ladigan ko'pikni olib tashlashni unutmang. Qo'ziqorinlarni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 15-20 daqiqa davomida pishiring. Keyin qo'ziqorinlarni suzgichga soling va suv oqishini kuting.
3-qadam
Qo'ziqorinlar to'liq salqin bo'lganda, tuzlashni boshlang. Chuqur idishni olib, pastki qismiga lavrushka, tug'ralgan arpabodiyon va tug'ralgan piyoz va xushbo'y qalampir no'xatining bir nechta barglarini joylashtiring.
4-qadam
Keyin qo'ziqorin qatlamini yotqizib, yana ziravorlar va tuz bilan yoping. Qo'ziqorinlar tugamaguncha qatlamlarni yotqiz. Qo'ziqorinlarning oxirgi qatlamiga toza doka yoki peçete joylashtiring.
5-qadam
Asal qo'ziqorinlari yuqoridan press bilan yopilishi kerak. Suv bilan to'ldirilgan idish yoki boshqa og'ir idishlar press vazifasini bajarishi mumkin. Matbuot qanchalik og'ir bo'lsa, asal qo'ziqorinlari shunchalik yaxshi tuzlanadi.
6-qadam
10-13 kundan keyin qo'ziqorinlar tayyor bo'ladi. Natijada, qo'ziqorinlarni toza idishlarga soling va qovoqlarni yoping. Tuzli qo'ziqorinlarni salqin joyda saqlash yaxshidir.
