Tuxum yangi hayot rivojlanadigan embriondir. Uning tarkibida o'sish va rivojlanish uchun zarur bo'lgan barcha narsalar (oqsillar, uglevodlar, yog'lar) mavjud. Tuxumning ozuqaviy qiymati sutdan bir oz pastroq, ammo bu uning bolalar ratsionida bo'lishiga to'sqinlik qilmaydi.
Agar bedana va tovuq tuxumlarining ozuqaviy qiymatini taqqoslasak, unda birinchisi barcha pozitsiyalarda g'olib chiqadi. Yagona muammo shundaki, ularni hamma joyda topa olmaysiz. Ularning narxi tovuq tuxumidan 30% yuqori, chunki bu mahsulotni ishlab chiqarish ancha qimmat va mashaqqatlidir. Shuning uchun, rus odam birinchi navbatda narxni boshqarishi va aynan tovuq tuxumini sotib olishi ajablanarli emas.
Iste'molchi mahsulotni do'kondan yoki bozordan sotib oladi. Birinchi holda, hamma narsa ozmi-ko'pi shaffof. Yetkazib beruvchi har bir tuxumga muhr qo'yadi, uning yordamida uning yangiligi va ishlab chiqarilgan joyini aniqlash mumkin. Bozorda bunday ma'lumotlar og'zaki shaklda sizga sotuvchi tomonidan taqdim etiladi va xaridor unga ishonishga majbur.
Uyga tuxum olib kelganda, ularni qaerda saqlash kerakligi haqida savol tug'ilmaydi. Albatta, ular muzlatgichga qo'yiladi. An'anaga ko'ra ishlab chiqaruvchilar har doim tuxum tepsilarini eshikka qo'yishadi, bu noto'g'ri. Haqiqat shundaki, kun davomida biz sovutgichni bir necha marta ochamiz, ichidagi haroratni o'zgartiramiz. Va eng zaif nuqta bu eshik. Eng past harorat sovutgichning yon tomonida saqlanadi. Eng yaxshisi, alohida tuxum patnislarini sotib olib, u erda saqlang. Odatda raf muddati kamida olti hafta.
Agar tuxumning qanchalik yangi ekanligini tekshirish kerak bo'lsa, uni faqat suvga soling. Yangi tuxum darhol tubiga cho'kadi, chirigan tuxum suzadi. Butun "hiyla" parchalanish paytida hosil bo'lgan gazlarda. Ular xuddi shar kabi tuxumni suv yuzasiga ko'taradilar. Birinchidan, gaz tuxumning to'mtoq uchida joylashgan havo pufakchasida to'planib qoladi, demak, agar saqlash paytida u tepada bo'lsa, "chirigan" gaz butun moddadan o'tmaydi, balki majburlanadi qabariqda to'planib qolish. Shunday qilib, mahsulot uzoqroq yangilanadi. Diyetologlar xom tuxum iste'mol qilishni maslahat bermaydilar, chunki bu holatda tovuq oqsili yomon so'riladi. Bundan tashqari, siz infektsiyani yuqtirishingiz mumkin. Salmonellyoz tez-tez xom tuxum orqali yuqadi, shuning uchun ularni ishlatishdan oldin qizdirish tavsiya etiladi. Eng keng tarqalgan variant - bu pishirish. Ushbu jarayon davomida kanserogenlar to'planishi sababli ularni qovurish tavsiya etilmaydi.
Bitta tuxumda kunlik xolesterin miqdori mavjud, shuning uchun ovqatlanish mutaxassilari qirq yoshdan oshgan odamlar uchun kuniga bir donadan ortiq tuxum iste'mol qilishni maslahat bermaydilar. Bu, ayniqsa qon tomirlari (yurak xuruji, qon tomirlari) bilan kasallangan bemorlarga to'g'ri keladi. Xom tuxumdagi tuxumlar B12 vitaminini faol bo'lmagan shaklga o'tkazishga qodir. Shuning uchun, xom tuxumni sevuvchilar shuni bilishlari kerakki, ularning sevimli mashg'ulotlari ertami-kechmi B12 gipovitaminoziga va shu sababli gastrit paydo bo'lishiga olib keladi. Bunday gastritni davolash juda qiyin, chunki kasallikning asl sababini topish qiyin.
