Ko'p odamlar turli xil idishlarni qadah bilan pishirishni yaxshi ko'radilar: (yurak, buyraklar, jigar, til, o'pka, elka, miyalar). Lekin ularni mazali pishirish uchun to'g'ri ishlov berishni amalga oshirish kerak.
Jigar, yurak, buyrak, o'pka, miya, til, elin kabi hayvonlarning ichki a'zolari ulardan g'ayrioddiy va mazali taom tayyorlashimizdan oldin ehtiyotkorlik bilan qayta ishlanadi.
Misol uchun - biz mol go'shtini olib, uni 2 qismga yoki agar u katta bo'lsa, 4 ga bo'lamiz. Eng asosiysi, barcha qattiq va pishirilgan qonlarni olib tashlashni osonlashtirish. Shundan so'ng biz yaxshilab yuvib tashlaymiz.
Jigar yangi, sovutilgan, muzlatilganidan ancha foydali. Biz uni musluk ostida sovuq suv bilan yuvamiz va keyin filmni muloyimlik bilan tozalaymiz. O'tkir pichoq bilan biz darhol qattiq qismlarni olib tashlaymiz, ularni kerakli o'lchamdagi qismlarga kesib tashlaymiz.
Qo'chqordan buyraklarni olaylik. Biz har bir buyrakni 2 bo'lakka kesib tashladik, kanallarini olib tashladik, yana suv ostida yuvib tashlaymiz va kuchsiz sirka eritmasiga 30 minut qo'yamiz. Shundan so'ng uni qaynatib oling.
Mol go'shtini oson oling. Biz traxeyani va barcha xaftaga kesib tashladik, bo'laklarga bo'linib, qondan yaxshi yuvamiz. Keyin qaynoq suvda 30 daqiqa davomida pishiring. Tayyor o'pka go'sht maydalagichda maydalanishi yoki kombayn orqali haydalishi mumkin.
Biz miyani olamiz va 2, 5 soat davomida namlaymiz va keyin filmni olib tashlaymiz. Biz tilni olamiz, yuvamiz va shu vaqtda shilimshiqni qirib tashlaymiz, qaynoq suv bilan kuydiramiz. Til pishirish uchun tayyor. Elinni yuving va 2-3 soat davomida namlash uchun sovuq suvga soling. Shu vaqt ichida biz suvni bir necha marta almashtiramiz. Keyin pishganicha sho'r suvda qaynatiladi.
