Qora sutli qo'ziqorinlar uzoq vaqt davomida tuzlash uchun deyarli eng maqbul qo'ziqorin deb hisoblangan. Ularni yig'ish qiyin emas. Qorong'u shlyapalar yorqin kuzgi barglar fonida ajralib turadi va ular guruh bo'lib o'sadi. Bitta qo'ziqorinni ko'rganingizdan so'ng, yaqin atrofda yana bir nechtasini topasiz.
Qora parcha nimaga o'xshaydi?
Qora qo'ziqorin - bu zich qorong'i qalpoqli, ba'zan diametri 20 sm ga etadigan kuchli lamel qo'ziqorin. Uning oyog'i shlyapa bilan bir xil rangda. Uni boshqa qo'ziqorinlar bilan aralashtirish qiyin, ammo baribir bu mumkin. Misol uchun, ignabargli o'rmonlarda qirralarning chekkalari o'xshash qo'ziqorinlar mavjud. Siz ularni to'plashingizga hojat yo'q, ular ko'pincha yutilmaydi. Qora sutli qo'ziqorinlar ham qayin, ham aralashgan o'rmonlarda o'sadi. Odatda avgust oyida yig'ib olinadi. Boshqa sut qo'ziqorinlari singari, qora ham yopishqoq sharbat chiqaradi, uning eng mayda tomchilari plitalarda bo'lishi mumkin.
O'rmonda hech qachon o'zingiz bilmagan qo'ziqorinlarni tanlamang. Ba'zi qo'ziqorinlar, zaharli bo'lmasa ham, achchiq bo'lishi mumkin.
Qo'ziqorinlarni tuzlash uchun pishirish
Boshqa sut qo'ziqorinlari singari, qora ham sovuq va issiq tuzlanishi mumkin. Qo'ziqorinlarni oldindan tayyorlash kerak. "Tinch ovdan" qaytib, sut qo'ziqorinlarini yaxshilab yuvib tashlang, barglar, er va boshqa kirlarni tozalang. Agar qurtli qismlar bo'lsa, ularni kesib tashlash kerak. Qora sutli qo'ziqorinlarning oyoqlari ham qutulish mumkin, shuning uchun ularni tashlay olmaysiz. Sovuq suvni katta havzaga to'kib tashlang va u erda sut qo'ziqorinlarini qopqoqlarni pastga qaratib qo'ying. Bu tuzlangan qo'ziqorinlar achchiq bo'lib qolmasligi uchun kerak. Suvni vaqti-vaqti bilan almashtirishni eslab, sut qo'ziqorinlarini ikki kun davomida namlang. Buni kuniga kamida bir marta qilish kerak, ammo ikki marta yaxshiroqdir.
Hech qanday qurt izi bo'lmagan qo'ziqorinlarni yig'ib olishga harakat qiling.
Sovuq tuzlash
Qora qo'ziqorinlarni tuzlashda, tuz miqdorini to'g'ri hisoblash juda muhimdir. Agar u oz bo'lsa, qo'ziqorinlar yo'q bo'lib ketadi, agar ko'p bo'lsa, u ta'msiz bo'lib chiqadi. Odatiy hisoblash namlangan qo'ziqorinlarning umumiy vaznining 4% ni tashkil qiladi. Ovqatlarni tanlash sut qo'ziqorinlari soniga ham bog'liq. Bu yog'och (tercihen eman) bochka yoki shisha idish bo'lishi mumkin. Metall idishlardan foydalanmang.
Biz qo'ziqorinlarni qo'ydik
Idishni toza yuving va qaynoq suv ustiga quying. Pastki qismga tuz qatlami tushiring. Barglari bilan bir qatorda sarimsoq chinnigullar qo'shing. Sutli qo'ziqorinlarni tuzlash uchun javob beradi:
- smorodina;
- gilos:
- xren;
- arpabodiyon.
Barglar bitta qatlamda bo'lishi kerak. Unga sut qo'ziqorini soling - xuddi ho'llash kabi, qovoqlari pastga. Bir nechta qora qalampir no'xatini qo'ying va barchasini tuz bilan seping. Keyin barglar, qo'ziqorinlar va tuzning muqobil qatlamlari banka to'ldirilguncha, ustiga barglar qatlami qo'yiladi. Dumaloq qopqoqni ustiga qo'ying va u idishga erkin joylashishi kerak. Qopqoqqa tosh qo'ying (uni avval yuvish va hatto qaynatish kerak). Bir xumda suv ham zulm sifatida ishlatilishi mumkin. Taxminan bir oy davomida butun tuzilishni salqin joyda (masalan, muzlatgichning pastki rafida) joylashtiring.
Issiq yo'l
Qora sutli qo'ziqorinlarni ham issiq tuzlash mumkin. Oldingi holatda bo'lgani kabi, ularni yuvish va saralash kerak, ammo ho'llash shart emas. Qo'ziqorinlarni yirtqichlardan joylashtiring, qaynatib oling va 20 daqiqa davomida pishiring. Ko'pikni olib tashlashni unutmang. Agar siz sut qo'ziqorini qismlarga bo'lib pishirsangiz, suv har safar o'zgarishi kerak. Sutli qo'ziqorinlarni süzgeçte tashlang, sovuq suv bilan yuvib tashlang, so'ngra tuz bilan birga arpabodiyon, piyoz va sarimsoq qo'shib, tuzlangan idishga soling. Tuz sovuq tuzlashdan ko'ra bir oz ko'proq kerak bo'ladi - 5-6% va ziravorlar ta'mga qo'shiladi.
