Yogurt - bu shirinlikka ajoyib qo'shimcha. Nafaqat mazali, balki juda foydali noziklik ham. Sanoat yogurtlariga ishonmaydiganlar uchun uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.
Bu zarur
-
- Quruq xamirturush;
- 2 litr sut;
- katta qog'oz yoki sochiq;
- 2 litr idish.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Starter kulturasi uchun asosni dorixonadan sotib olish mumkin, u "Narine", "Evitalia", "Bifidumbacterin" yoki "Lactobacterin" kabi quruq boshlang'ich madaniyati bo'lishi mumkin. Shunday qilib, u ko'paytirishga qodir bo'lgan tirik foydali bakteriyalarni o'z ichiga olgan har qanday moddalar bo'lishi mumkin.
2-qadam
2 litr sutni qaynatib oling (har qanday yog'li tarkibni oling), 37-42 darajaga qadar soviting. Shakllangan ko'pikni olib tashlang. Sotib olingan quruq boshlang'ich madaniyatining 1 qismini sutga qo'shing, iliq sutda oldindan suyultiriladi. Olingan kompozitsiyani yaxshilab aralashtiring. Idishni qopqoq bilan mahkam yoping. Achitilgan sut bilan idishlarni 3-5 qavat qalin qog'oz bilan o'rab oling, qalin mato bilan o'rab oling va fermentatsiya uchun iliq joyga 11-13 soat davomida qo'ying (masalan, akkumulyator yoki isitgich yonida). Oldindan sovutgandan so'ng, muzlatgichga bir necha soat qo'ying. Keyin boshlang'ich madaniyati yogurt tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
3-qadam
Olingan boshlang'ich madaniyatining ikki litrini ajratish kerak:
- to'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilishning uchdan ikki qismi, darhol davolanish kursidan boshlanadi (agar siz dorivor maqsadlarda yogurt iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz)
- keyin qatiqning yangi qismlarini tayyorlash uchun uchdan biri (faol xamirturush), muzlatgichda qoldiring.
4-qadam
Yogurtning navbatdagi qismlarini tayyorlash uchun yana 2 litr sutni qaynatib oling, 37-42 C haroratgacha sovutib oling, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang, toza starter stakanining uchdan ikki qismini toza qoshiq bilan qo'shing, hammasini aralashtiring va yoping. qopqoq. Achitilgan sut bilan idishlarni 3-5 qog‘ozga o‘rab, qalin mato bilan o‘rab 8-9 soat davomida isitiladigan xonaga qo‘yib fermentatsiya qiling. Keyin uni muzlatgichga qo'ying. 3 soatdan keyin qatiq ovqat sifatida ishlatilishi mumkin. Qolgan faol starterni xuddi shu algoritm bo'yicha ishlating: 2 litr sut uchun stakanning uchdan ikki qismi miqdorida.
