Pishiriqlar har qanday bayramning shirinligi roliga juda mos keladi. Ular qulay, chunki ular parcha, idishga chiroyli ko'rinadi va stol bezagi bilan uyg'undir. Pechene, xamirturush, xamirturush, tvorogli xamirdan tortib, turli xil plomba bilan pishiriqlar uchun juda ko'p retseptlar mavjud.
Keklarning kelib chiqish tarixi
Tarixdan ma'lumki, xamir ovqatlar ko'p asrlar oldin Sharqda paydo bo'lgan. Ular keyinchalik Evropada ishlab chiqarila boshlandi. Keklar ilgari qaerda, Italiyada yoki Frantsiyada ixtiro qilinganligi haqida bahsli versiyalar mavjud.
Napoleon keki dastlab Napoleon xo'roz shlyapasi shaklida tayyorlanganligi, keyin u to'rtburchaklar shaklida bo'lganligi haqida dalillar mavjud. Merengi turli shakllarda tayyorlanadi; dumaloq, oval tasvirlangan meringalar hamma joyda "meringues" deb nomlanadi. Odatda ikkita havodor pishiriq pishiriladi va qaymoq va murabbo bilan birga mahkamlanadi. Frantsiyadagi makaron milliy shirin hisoblanadi. 19-asrda ularni birinchi bo'lib Lotaringiyadan kelgan opa-singillar yaratgan deb ishonishadi. Makaron turli xil ranglarda oziq-ovqat bo'yoqlari bilan bo'yaladi, to'ldirish yangi uzilgan mevalar, limon sharbati, pista xamiri va boshqalar bilan aralashtirilgan qaymoq yoki sariyog 'asosida tayyorlanadi.
Shimoliy Amerikada "kek" degan ma'noni anglatuvchi keki juda mashhur bo'lib, 1796 yilda birinchi bo'lib Amelia Simmonsning retseptlar kitobida tasvirlangan. Bular 1 kishiga mo'ljallangan keki, ularning ustiga meva yoki berry qaymoq bilan bezatilgan. Ichki qismi mayiz, yong'oq yoki shokolad bo'laklari bo'lishi mumkin.
Cheesecake kek AQShdan Rossiyaga keldi, uning asosini Filadelfiyadagi qaymoqli pishloq tashkil etadi.
Moskva va Sankt-Peterburgdagi qandolatchilik do'konlari inqilobgacha bo'lgan davrda ham mazali pishiriqlari bilan mashhur edilar; endi ular Evropa, Osiyo va Amerikadan pishiriqlar va shirinliklar bilan to'ldirildi.
Ammo hozirgi vaqtda qandolat sanoatida stabilizatorlar, emulsifikatorlar va bo'yoqlarni o'z ichiga olgan suv, sabzavotli qaymoq bilan suyultiriladigan xamirdan tayyorlangan yarim tayyor mahsulotlar keng tarqalmoqda. Bu sizga qandolat mahsulotlarini saqlash muddatini ko'paytirishga imkon beradi. Tashqi tomondan hamma narsa juda chiroyli va mazali, ammo buning tanaga qanday foydasi borligini aytish qiyin. Ammo ishonch bilan aytishimiz mumkinki, eng mazali pishiriqlar uy qurilishi, chunki ular oz miqdorda tabiiy mahsulotlarda tayyorlanadi.
Tvorog pishloqli mazali pishiriqlar uchun retsept
Xamir uchun ingredientlar:
- 3 ta tvorogli aperatif;
- 3 ta tuxum;
- 1, 5 stakan shakarli shakar;
- 150 g sariyog ';
- 1 choy qoshiq pishirish soda;
- 1 choy qoshiq sirka;
- 2, 5 stakan un.
3 ta tvorogni tvorog massasi bilan almashtirish mumkin, shunda kam shakar ketadi - 1, 25 stakan. Xamirga 150 sariyog 'o'rniga 100 g sariyog' va 50 g margarin solgan ma'qul, un ham kam - 1,25 stakan va pishirish varag'ida biroz.
Krem uchun ingredientlar:
- 1 quti quyultirilgan sut;
- 250-200 g sariyog ';
- 1 osh qoshiq konyak.
Yomg'irlash uchun sizga ozgina shakar kukuni kerak bo'ladi.
Xamir tayyorlash:
Sariyog'ni eritib yoki yumshatib, shakar bilan aralashtiring, so'ngra tvorog yoki tvorog massasi bilan tuxum qo'ying va yana aralashtiring, sirka bilan söndürülmüş soda quying, umumiy massa bilan aralashtiring.
Muhim! Kamida bir choy qoshiq soda soling, aks holda pirojnoe ishlamaydi.
Keyin un qo'shing va yana aralashtiring. Xamir qalin. Siz barcha komponentlarni bir xil ketma-ketlikda mikser bilan aralashtirishingiz mumkin, faqat undan oldin soda va sirka qo'yishni unutmang.
4 o'choqli pechdan to'rtburchaklar shaklidagi pishirish varag'ini yog'lang va un bilan seping. Bir osh qoshiq bilan qalin xamirni qo'llang. Keyin unni xamirga sepib, uni butun pishirish varag'iga cho'zing. Issiq pechga qo'ying. 15-20 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring, ba'zida pishirish varag'ini boshqa tomonga burishingiz kerak. Pastki qismi pushti rangga aylanganda tortib oling. Kek tepada engil bo'lib qoladi.
Kekni 5 daqiqa davomida sovushini qoldiring. Iliq shaklda, to'g'ridan-to'g'ri pishirish varag'ida krujkalarni stakan bilan kesib oling - bu pirojniylarning asosi. Hammasi bo'lib 26 dona olinadi. Ularni taxtaga o'tkazing. Har bir tvorogli kek asosini ikkiga bo'ling. Krem tayyorlang: mayin sariyog'ni bir quti quyultirilgan sut bilan yaxshilab ko'pirtiring, konyak qo'shing.
Pichoq yoki spatuladan foydalanib, taglikning pastki qismining yuqori qismini kremlang, yuqori qismini yoping va taglikning yuqori va yon qismlarini kremlang. Pishiriq varag'ida qolgan pirog bo'laklaridan qo'llaringiz bilan yoki qirg'ichdan maydalang va ularni pirojniy ustiga yopishtiring.
Tayyor keklarning ustiga shakar kukuni seping. Siz darhol harakat qilib ko'rishingiz mumkin yoki ular namlanguncha biroz kutishingiz mumkin. Keklarni meringues bilan bezash mumkin, shakarlamalar yoki yangi uzilgan mevalar. Gullar va boncuklar shaklida pirojniy uchun qulupnay yoki shakar bezaklari juda chiroyli ko'rinadi.
