Oshpazlik mastikasi yordamida siz eng oddiy pirojniy yoki uy qurilishi pirogini ham oshpazlik san'atining haqiqiy asariga aylantira olasiz. Mastikalarning ayniqsa keng tarqalgan asosiy turlari jelatinli, sutli va marshmallow mastikalaridir.
Sut mastikasi
Bunday mastikani tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
Chang sut;
Shakar kukuni;
Quyultirilgan sut.
Barcha ingredientlarni 1: 1: 1 nisbatida birlashtiring va massa yumshoq plastilin ko'rinishiga qadar yaxshilab aralashtiring. Mastik tayyor. Uning rangi, qoida tariqasida, hech qachon qor-oq rangga ega emas, ammo bunday mahsulotning ta'mi shunchaki mazali bo'ladi.
Jelatinli mastik
Ushbu retsept yanada murakkab, ammo natija juda yaxshi. Ularning jelatinli mastikalari yanada nozik ishlarning haykallarini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Jelatin asosidagi mastikani tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
Suv;
Jelatin;
Shakar kukuni.
2 osh qoshiq jelatinni sovuq suvga soling va bir necha soatga qoldiring, so'ngra jelatin eritmasi bilan bir yirtqichlardan olovga qo'ying va topaklar to'liq eriguncha keltiring. Hech qanday holatda jelatin eritmasi qaynatilmasligi kerak, aks holda u yopishqoq xususiyatlarini yo'qotadi va hidi juda yoqimsiz bo'ladi.
Jelatin to'liq eritilganda, unga 2-3 stakan shakar kukuni qo'shing va hosil bo'lgan massani yaxshilab aralashtiring. Mastikaga kerakli rangni berish uchun siz oziq-ovqat ranglarini qo'shishingiz mumkin, ammo agar rang suyuq shaklda bo'lsa, uni qalin ushlab turish uchun shakar kukuni miqdorini ko'paytirishingiz kerak bo'ladi. Agar mastikaning shakarli-shirin ta'mga ega bo'lishini istamasangiz, unga ozgina limon sharbati qo'shing.
Marshmallow mastikasi
Marshmallow - havodor marshmallow, ba'zan ikki rangli. Ushbu shirinliklar qandolat pastasi uchun asos bo'lib xizmat qiladi. Mastikani tayyorlash uchun sizga bir to'plam shokolad (taxminan 100 g) kerak bo'ladi. Shirinliklarga bir osh qoshiq suv solib, mikroto'lqinli pechda bir necha daqiqa turing. Olingan shirin massaga 1,5 stakan shakar kukuni qo'shing va doimo aralashtirishni unutmang, agar kerak bo'lsa, kukun. Ushbu turdagi mastikalar pirojniyni bezash uchun kichik buyumlar tayyorlash uchun juda mos keladi.
Shokolad mastikasi
Sizga 2: 1 shokolad va asal kerak bo'ladi. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va mastik tayyor. Siz ikkala qora va oq shokoladni qabul qilishingiz mumkin.
Ba'zi foydali maslahatlar:
Mastikalarni ishlab chiqarish uchun faqat yaxshilab maydalangan shakarli shakardan foydalaning, aks holda tayyor mahsulot plastik bo'lmagan bo'ladi. Tayyor mastik muzlatgichda ham, muzlatgichda ham saqlanishi mumkin.
