Arugula Rossiyada unchalik mashhur emas va u petrushka, arpabodiyon va shilantro kabi keng tarqalgan. Ko'pgina uy bekalari hali ham oshxonada uni ishlatishni istamaydilar. Ammo to'g'ri va sog'lom ovqatlanishni biluvchilar doimiy ravishda arugulani kundalik ratsioniga kiritadilar, chunki uning ko'katlari biz o'rganib chiqqan boshqa o'simliklardan kam emasligini bilishadi.
Arugula nima?
Arugula - karam oilasiga mansub yillik o'simlik. U turli qit'alarda o'sadi: Afrika, Shimoliy Amerika, Osiyo, Evropa. Rossiyada u Evropa qismida, ayniqsa Dog'iston va Kavkaz tog 'etaklarida uchraydi. Arugula Italiyada eng mashhur.
Arugula juda ko'p ismlarga ega. U arugula, indau, eruka, yuruvchi, tırtıl, roshen salatasi deb nomlanadi. O'simlikning balandligi 25 dan 60 sm gacha, barglari quyuq yashil, suvli, uzun bo'yli lira shaklida yoki kesilgan, qirralari qirrali.
Barglarning ta'mi va xushbo'yligi o'ziga xosdir, horseradish, xantal, yong'oq va qalampir o'rtasida bir narsa. Ayni paytda, dunyodagi eng yaxshi restoranlarda arugula juda qadrlanadi va juda qimmat idishlar bilan xizmat qiladi.
Bog'ingizda arugula ko'katlarini etishtirish oson. O'simlik oddiy va tez o'sib boradi. Ko'p odamlar qishda ham derazada arugula salatini muvaffaqiyatli etishtirishadi.
Kaloriya tarkibi, arugulaning foydasi
Arugula past kaloriyali ovqatlarga tegishli. 100 gramm xom ko'katlar tarkibida atigi 25 kkal, uglevodlar - 2 g, oqsillar - 2,5 g, yog'lar - 0,7 g. Bunday mahsulotdan foydalanish ortiqcha vaznli odamlar uchun foydalidir. Har qanday ko'katlarda bo'lgani kabi, uning tarkibida insonning to'liq hayoti uchun zarur bo'lgan minerallar, vitaminlar va biologik faol moddalarning to'liq ombori mavjud.
Rukula tarkibidagi minerallar orasida temir, kaltsiy, marganets, kaliy, magniy va fosfor juda ko'p, shuningdek yod, selen kabi muhim elementlar mavjud. Arugula anemiya va zaif immunitetga moyil bo'lgan odamlar uchun foydalidir. Yurak va asab tizimining ishlashini ta'minlash uchun B vitaminlari, kaliy, magniyning yuqori miqdori zarur bo'lib, bu sabzavotni stolda muhim ahamiyatga ega. Rukkula qiymati - muntazam iste'mol qilish tanani viruslar, bakteriyalar, nurlanishdan himoya qiladi.
Arugula barglari biologik xlorofill manbai bo'lib, jigarda kanserogen birikmalarni olib tashlaydi. Vitamin K va A vitamini arugulani iste'mol qilish sizning kunlik ovqatlanishingiz uchun zaruriy narsaga aylantiradi.
Arugula qanday mahsulotlar bilan birlashtirilgan?
Arugulaning ko'p qirraliligi ajoyibdir. U har qanday mahsulotlardan, sendvichlardan salatlarni bezash va to'ldirish uchun ishlatiladi. U go'sht, baliq, sabzavotli taomlarga, dimlangan sabzavotlarga, sho'rvalarga boyib boradi va o'ziga xos ta'mini keltiradi. Arugula soslar, makaron, pizza, pishloq, tvorog, tuxumga qo'shiladi. Pomidor, dengiz mahsulotlari, sho'rlangan qizil baliq, pishloq bilan aruguladan foydalanish pishirishdagi eng muvaffaqiyatli hisoblanadi. Salat barglari yangi bodring, apelsin mevali lagan, avakado, anor, olma, nok va stol uzumlari kabi mahsulotlarga o'ziga xoslik keltiradi.
Arugula qo'shilgan oddiy lavlagi ham nihoyatda mazali va foydali. Jigar, tovuq, qisqichbaqalar - bu mahsulotlar uchun arugula idishlarda ajoyib qo'shnisi bo'ladi.
Oshpazlik asarlarini buzmaslik uchun to'g'ri nisbatlarni saqlab qolish va bu achchiq o'tdan ortiqcha foydalanmaslik kerak. Ovqat tayyorlashda barcha biologik faol moddalar va vitaminlarni saqlab qolish uchun yangi aruguladan foydalanganda yaxshiroqdir. Bundan tashqari, uni issiq ovqatlarga qo'shish mumkin, lekin faqat pishirish oxirida.
Do'konda arugula qanday tanlash mumkin
Supermarketlarda yil davomida marul barglari mavjud. Sifatli arugulani tanlashda ular barglarning yangiligiga e'tibor berishadi. Agar barglarda jigarrang dog'lar bo'lsa, bunday mahsulotni rad qilish yaxshiroqdir. Bu degani, arugula "haddan tashqari ta'sirlangan" va parchalanish jarayoni boshlangan.
Salatani tanlashda siz kichik barglarga ustunlik berishingiz kerak. Kattaroq barglarda oksalik kislota ko'proq bo'ladi, bu esa tanaga foydasini kamaytiradi.
Uyda barglar salqin suv ostida yuviladi, ko'katlar ortiqcha namlikdan quritiladi va ko'katlar foydalanishga tayyor bo'ladi.
Arugula barglarida juda ko'p yog'lar va aromatik moddalar mavjud, shuning uchun u pichoq bilan emas, balki qo'llaringiz bilan maydalanadi.
Achchiqlanishning o'ziga xos o'ziga xos ta'mini oddiy klassik oshxona hiyla-nayrang bilan yumshatish mumkin. Rokani zaytun moyi (o'simlik) va balzam sirkasi aralashmasi bilan ziravor qilish kerak. Balsamik o'rniga olma sirkasi, berry sirkasi yoki limon, apelsin, greyfurt sharbati ishlatiladi.
Arugula pishirish: oddiy uy retseptlari
Mahsulotlar: qaynatilgan yoki pishirilgan mayda lavlagi, qizil piyozning o'rta piyozi, 50 g Adighe pishloqi, bir guruh arugula, quyish uchun 1 osh qoshiq aralashtiriladi. bir osh qoshiq zaytun moyi, 1 osh qoshiq limon sharbati, tuz, qora murch va ta'mga ko'ra shakar.
Pancar va pishloqni 2,5-3 sm kattalikdagi bo'laklarga kesib oling. Rokani yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Tozalangan piyozni uzuklarga kesib oling va aralashtirilgan yog ', limon, qalampir sousini quying, ta'mga ko'ra tuz va shakar qo'shing va sousni 10-15 daqiqa davomida pishiring. Lavlagi, pishloq, piyoz bo'laklarini idishga soling, sousning yarmi bilan to'kib tashlang. Keyin biz arugula barglarini qo'llarimiz bilan yirtib tashlaymiz va lavlagi va pishloq ustiga qo'yamiz, qolgan sousni idishga solamiz. Agar so'ralsa, yong'oq yoki qovurilgan oq nonning bo'laklarini salatga soling.
Sandviçlarning asosini non, non har doim uyda yonida bo'ladi. Hatto bola ham sendvich tayyorlashi mumkin. Bu eng engil va oddiy pazandalik fantaziyalari, bu erda foyda va vaqtni tejash birlashtiriladi.
Taxminan 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga sariyog 'bilan ingichka qilib yoying va uyda bo'lgan turli xil mahsulotlar bilan bezang. Qaynatilgan tuxum, tuzlangan seld seldasi bo'laklari, dudlangan baliq, qaynatilgan go'sht, kolbasa, jigar pate, baliq konservalari, pishloq yaxshi. Sabzavotlardan yangi bodring, pomidor, lavlagi, piyoz mos keladi. Arugula har bir sendvichga qo'shiladi yoki tepada u bilan bezatiladi.
