Uyda pishirilgan o'rdak gurmeler orasida eng sevimli hisoblanadi. Duxovkada pishirilgan o'rdak - bu g'ayrioddiy mazali, qoniqarli va chiroyli taom, ta'tilda oilani xursand qilishi mumkin. Tandirdan chiqadigan g'ayrioddiy xushbo'y hidi ovqatda eng tezkorni ham befarq qoldirmaydi.
Bu zarur
-
- 1,5-2 kilogramm og'irlikdagi o'rdak;
- 4 ta o'rtacha olma (shirin va nordon);
- asal;
- to'q sariq likyor;
- xantal loviya;
- yarim limon;
- Dafna yaprog'i;
- tuz;
- qalampir no'xati;
- ta'mga ziravorlar;
- sirka.
Ko'rsatmalar
1-qadam
O'rdakni olib, suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Tana go'shtini tuklar va tuklar bor-yo'qligini tekshirib ko'ring, agar ular bo'lsa, yong'inni echib oling yoki yoqing. Ichaklar va tozalanmagan qoldiqlarni olib tashlang, yuving va qog'oz sochiqlar bilan quriting.
2-qadam
Keyingi qadam marinadni tayyorlashdir, buning natijasida o'rdak mazali va yumshoq bo'lib chiqadi. Butun qush unga sig'ishi uchun katta idishni oling va uni suv bilan to'ldiring. Tuz va sirka qo'shing, suv ozgina kislotali ta'mga ega bo'lishi kerak. To'rtta dafna yaprog'i va o'ndan o'n beshgacha qalampir qo'shing. Idishni qopqoq bilan yoping va o'rdakni uch-to'rt soat davomida marinatlang. Jarayonni tezlashtirish uchun siz qushga yuk qo'yishingiz mumkin.
3-qadam
O'rdak marinadlanayotganda, to'ldirishni tayyorlang. To'rtta o'rta olma oling va yaxshilab yuvib tashlang, kichik takozlarga bo'linib oling (urug'larni olib tashlang). Olmani tuzlang, ozgina qalampir seping va dolchin seping. Yarim limon bilan xuddi shunday qiling.
4-qadam
O'rdak marinadlanganidan keyin uni suvdan olib tashlang va ichki qismini osh tuzi bilan tozalang. Tana go'shtini to'ldirish vaqti keldi: ichiga olma va limon soling, ularni navbatma-navbat joylashtiring va qatlam qilib qo'ying. Qalin, uzun ip bilan igna oling va to'quvga tikib qo'ying.
5-qadam
Alohida idishda besh osh qoshiq asalni, ikki osh qoshiq apelsin likyorini va bir osh qoshiq xantal urug'ini birlashtiring. Barchasini yaxshilab aralashtiring va mo'l-ko'l qilib tayyorlangan sous bilan o'rdakni moylang, uni ehtiyotkorlik bilan orqaga qaytarib qo'ying, teshiklarini qisqich bilan mahkamlang va pishirish varag'iga yuboring. Issiq bug 'chiqishi uchun folga bir nechta teshik oching.
6-qadam
Pechni 200 darajaga qizdiring va o'rdakni bir yarim soatdan ikki soatgacha pishiring. Bu vaqt ichida qush to'liq tayyorlanib, oltin jigarrang qobiqqa ega bo'ladi, undan noyob hid paydo bo'ladi.
7-qadam
O'rdak tugaganligini tekshirish uchun qovurilgan yengni kesib, tana go'shtini pichoq yoki shish bilan teshib qo'ying. Agar sharbat engil bo'lsa, ichor ishtirokisiz bo'lsa, unda taom ovqatga tayyor bo'ladi.
