O'rdak yumshoq, zich, makroelement tarkibida muvozanatli va uni turli xil usullar bilan pishirish mumkin. Bunday qush butunlay pishirilgan bo'lsa, tashqi ko'rinishdagi mazali va chiroyli idish olinadi. Garnitür haqida yana bir bor tashvishlanmaslik uchun darhol pechda kartoshkani o'rdak bilan pishirishingiz mumkin.
Bu zarur
- - o'rdak;
- - kartoshka;
- - qo'ziqorinlar;
- - apelsin va olma;
- - tuz, qora murch, kori;
- - qatiq;
- - sarimsoq;
- - kızılcık.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tandirda qovurish uchun o'rdakni tanlash va tayyorlashning nuances.
Noto'g'ri tanlangan va pishirilgan o'rdak bu qush haqidagi butun taassurotni buzishi mumkin, ammo undan olingan idishlar samimiy va mazali bo'lib chiqishi mumkin. Esda tutingki, o'rdak yoshroq bo'lsa, oxir-oqibat shunchalik yumshoq go'sht chiqadi. Ideal holda, qush 1 yoshdan 1,5 yoshgacha bo'lishi kerak. Tana go'shtini tanlayotganda, ko'krak qafasiga e'tibor bering - eski o'rdak uni yanada mustahkam qiladi. Tayyor taomning ta'mi va go'shtning yumshoqligi asosan parranda zotiga bog'liq. Pishirish uchun mushk o'rdaklari eng mos keladi, unda yog 'va go'shtning kombinatsiyasi deyarli mutanosibdir. Umuman olganda, tana go'shti qanchalik semirsa, shuncha yaxshi bo'ladi.
2-qadam
Yovvoyi o'rdakni pechda ham pishirish mumkin, ammo bu taomga ozgina yoqimsiz hid berishi mumkin. Buning oldini olish uchun, shuningdek, go'shtni yumshoqroq qilish uchun, iliq va yaxshilab yuvilgan tana go'shtini 3-5 soat davomida sovuq sho'r suvga namlash yaxshiroqdir. Va shundan keyingina pishirishni boshlang.
3-qadam
O'rdak ko'pincha juda ko'p yog'larni o'z ichiga oladi. Ovqatlanishni afzal ko'rsangiz ham, uni tashlashni yozmang. Haqiqat shundaki, mazali o'rdakni yog'siz to'liq pishirish qiyin bo'ladi - bu qushning go'shti yanada pishiq suvli va yumshoq bo'lishi uchun uni pishirish paytida u bilan to'yingan bo'lishi kerak. Ammo quyruqda joylashgan bezdan xalos bo'lishingizga ishonch hosil qiling, chunki u yoqimsiz hidli yog'ni chiqaradi, bu esa tayyor ovqatning ta'mi va hidini buzishi mumkin.
4-qadam
Kartoshka va qo'ziqorin bilan to'ldirilgan o'rdak
Ushbu taomni tayyorlash uchun har qanday qo'ziqorin mos keladi; siz chanterelles, istiridye qo'ziqorinlari yoki shampinonlardan foydalanishingiz mumkin - ular uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi. Faqat yangilarini yuving va quritilganlarini oldindan suvga soling. Piyozni tozalang va ularni kichkina kubiklarga bo'ling. Qo'ziqorinlarni yarim pishganicha sariyog 'bilan qovuring. Qo'ziqorinlarga piyoz qo'shing va qo'ziqorin yumshoq bo'lguncha qovuring. Kartoshkani yuving va tozalang. Ildizlarni mayda bo'laklarga bo'lib kesib, ozgina sho'r suvga soling.
5-qadam
O'rdakni tayyorlang. Tana go'shtini yoping, yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Yog 'bilan tozalang, qora qalampir va tuz bilan arting. O'rdak tana go'shtini qo'ziqorin va kartoshka bilan to'ldiring, chunki ko'plari uning qorniga to'g'ri keladi. O'rdak ipini o'rdak qorniga tikib qo'ying. Tana go'shtini asal bilan yoyib chiqing, qolgan kartoshkani atrofga qo'ying. Pechni 180 ° S ga qadar qizdiring. O'rdakni pechda taxminan 1,5-2 soat davomida qovuring. Tana go'shti vaqti-vaqti bilan qovurish paytida hosil bo'lgan sharbat bilan sug'orib turing, shunda teri oltin va qarsillab chiqadi. Bu jarayonda sharbatni tuzga tatib ko'ring - agar kerak bo'lsa tuzlang. Tayyor o'rdakni bo'laklarga kesib oling va pishirilgan kartoshka bilan xizmat qiling.
6-qadam
Yengda kartoshka bilan bo'laklarga bo'lingan o'rdak
O'rdakni tozalang va yuving. Tana go'shtini ikkiga bo'ling, so'ngra har bir yarmini yana 3 qismga bo'ling. Sarimsoqni tozalang va sarimsoq pressidan o'ting. O'rdakning har bir qismini tuz, asal, sarimsoq bilan arting. Qora qalampir seping va kori qiling. Uni marinatlash uchun qoldiring va shu orada kartoshkani tozalang va qalinligi taxminan 1-2 sm bo'lgan mayda bo'laklarga bo'ling Piyoz - yarim halqalar. Kartoshkani tuz va qalampir, piyoz va ziravorlar bilan birlashtiring - qalampir no'xati, qora qalampir va kori. Dilimga limon qo'shing, agar xohlasangiz, o'rikni oling, bu go'shtga oddiy nordon ta'mini qo'shadi.
7-qadam
Pechdagi haroratni 180-200 ° S ga qo'ying. Tayyorlangan ingredientlarni qovurilgan yengga joylashtiring. Avval o'rdak qismlarini joylashtiring. Ularning ustiga kartoshkani joylashtiring. Bir necha osh qoshiq o'simlik moyini tushiring. Dafna barglari yoki bir juft bibariya novdasini qo'shing. Yengning uchlarini mahkamlang va muloyimlik bilan silkit. Pishiriladigan sumkaning yuqori qismini tish pichog'i bilan 5-10 joyda teshib qo'ying. O'rdakni pishirish varag'iga qo'ying va taxminan 1,5 soat davomida isitiladigan pechda pishiring. Keyin katta tekis laganga qo'ying va o'tlar bilan xizmat qiling.
8-qadam
Kartoshka, apelsin va olma bilan o'rdak retsepti
Agar sizga go'sht va pishirilgan mevalarning kombinatsiyasi yoqsa, kartoshka bilan o'rdakka apelsin va olma qo'shing. Oldin yuvilgan va salfetkada quritilgan tana go'shtini, tuz va qora maydalangan qalampir aralashmasi bilan ichkaridan va tashqaridan silang. Dilimlenmiş to'q sariq rangni qorin bo'shlig'iga qo'ying, barcha teshiklarni pishirish ipi bilan tikib qo'ying yoki shunchaki chekkalarini tish pichoq bilan yoping va o'rdak ustiga ozgina smetana surting. Go'shtni ozgina marinadlash uchun bir soat sovutgichga qo'ying. Vaqt tugashi bilan kartoshkani tozalang va katta kubiklar bilan kesib oling, ularni tuz va qalampirga soling, yashil olma bo'laklari va ozgina smetana bilan aralashtiring. Har bir narsani o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying va ustiga qushni qo'ying. Tish pichog'i bilan osongina tekshirilishi mumkin bo'lgan 220 ° C darajagacha qizdirilgan pechda pishiring.
9-qadam
Kartoshka bilan o'rdak sousi
An'anaga ko'ra Rossiyada pishirilgan parranda go'shti, ayniqsa o'rdak har doim shirin va achchiq sous bilan ta'minlangan, bu nafaqat go'shtning ta'mini ta'kidlabgina qolmay, balki uning hazm bo'lishiga yordam beradi. Siz bunday sosni klyukvadan tayyorlashingiz mumkin. Bir-ikki stakan o'rdak bulonini yoki oddiy suvni qaynatib oling, ustiga 100 g shakar va go'sht maydalagichdan o'tgan bir stakan yangi yoki muzlatilgan klyukva qo'shing, uni qaynatib oling, olovni kamaytiring va suyuqlik yarmigacha pishiring. Keyin sousni suzib oling, ozgina sariyog 'yoki bir juft osh qoshiq o'rdak sousi, bir chimdim oq qalampir va 1 choy qoshiq asal qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring, salqin va o'rdak bilan xizmat qiling. Sos uchun ingredientlar bilan tajriba o'tkazishdan qo'rqmang - siz klyukvani gilos yoki apelsin bilan suyultirishingiz mumkin, so'ngra sousga ziravorlar qo'shish uchun maydalab zanjabil qo'shishingiz mumkin.
