Qo'ziqorin qo'ziqorini sendvichlar, kanepalar va tartletlar uchun eng ko'p ishlatiladi. Bundan tashqari, uni pyuresi sho'rvalar yoki turli xil qo'ziqorin souslarini tayyorlash uchun uy qurilishi yarim tayyor mahsulot sifatida ishlatishingiz mumkin. Tayyor pate muzlatgichda ikki haftagacha mukammal saqlanishi mumkin.
Frantsuz qo'ziqorin pate
Bu g'ayrioddiy mazali, o'ziga xos taom. U mustaqil taom yoki sendvichlar uchun tarkibiy qism sifatida iste'mol qilinadi, masalan, frantsuzlar singari ozgina qovurilgan non yoki bagetga yoyiladi. Agar oz miqdordagi kartoshkani sariyog 'bilan yaxshilab urib qo'ysangiz, sho'rvalar bilan yaxshi ketadigan qo'ziqorin yog'ini olasiz.
Frantsuz qo'ziqorin pateini tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 1 kg o'rmon qo'ziqorinlari;
- 1 sabzi;
- 3 piyoz;
- 150 g sariyog ';
- ta'mga ko'ra tuz, o'tlar, ziravorlar.
Siz deyarli har qanday qo'ziqorinni ishlatishingiz mumkin, ular yangi va quritilgan yoki qaynatilgan muzlatilgan qo'ziqorinlar bo'lishi mumkin. Biroq, quritilganlardan, pishirilgan muzlatilganlarga qaraganda bir oz zichroq bo'lganligi sababli, pate juda mazali bo'lib chiqadi. Oldindan ular bir necha soat davomida iliq suvda namlangan bo'lishi kerak. Namlangan qo'ziqorinlarni yigirma daqiqa davomida qaynatib, drenajlash kerak. Agar qaynatilgan muzlatilgan qo'ziqorinlardan foydalanilsa, ular shunchaki muzdan tushiriladi, bu esa suvni to'kib yuborishiga imkon beradi, yangi esa oddiygina qaynatiladi. Qaynatilgan qo'ziqorinlar o'simlik moyida och oltin ranggacha qovuriladi.
Keyin siz kiyinishni tayyorlashingiz kerak. U sabzi va piyozdan iborat. Sabzavotlar yuviladi, tozalanadi, juda mayda tug'ralmaydi. Keyin sabzi va piyoz qo'ziqorinlarga panga qo'shiladi va pishganicha dimlanadi. Sabzavotlarning pishmasligi uchun ishonch hosil qiling. Sabzi yumshoq bo'lib, piyoz achchiqlanishini yo'qotgandan so'ng darhol idishni olovdan olib tashlang. To'liq sovutilgan qo'ziqorinlarga sariyog ', ziravorlar va o'tlar sepiladi, go'sht maydalagichdan o'tkaziladi yoki blenderda pate holatiga bo'linadi. Bir hil holga kelguniga qadar kesilgan tayyor, pate ustiga plastinka yoyib, to'g'ralgan o'tlar (arpabodiyon, petrushka, yashil piyoz) bilan bezang.
Champignon pate
Champignon pateini tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 500 g yangi qo'ziqorin;
- piyoz;
- 2-3 osh qoshiq. 15% qaymoq;
- 50 ml quruq oq sharob;
- 2 tish sarimsoq;
- 50 g sariyog ';
- tuz, qalampir, koriander, zira, muskat yong'og'i.
Sariyog'ning yarmini o'rtacha olovda eritib, ustiga to'g'ralgan piyoz va sarimsoqni ozgina qovuring. Eritilgan sariyog 'ustiga maydalangan shampinyonlar, sharob, qaymoq va ziravorlar qo'shiladi, so'ngra umumiy suyuqlikning ¾ qismi qolguncha o'rtacha olovda qovuriladi. Keyin ozgina sovigan massa blenderga surtiladi yoki mayda panjara bilan go'sht maydalagichdan o'tkaziladi. Qolgan yumshatilgan sariyog 'patega qo'shiladi va aralashtiriladi. Tayyor pate piyolalarga yotqiziladi va sovutiladi.
