Qo'zichoq jigaridan tayyorlangan idishlar ayniqsa yunon oshxonasida keng tarqalgan va o'ziga xos boy ta'mga ega. Jigar qovuriladi, qo'ziqorin bilan qovuriladi va har xil yonma-ovqatlar va souslar bilan xizmat qilinadi.
Bu zarur
-
- Birinchi retsept uchun:
- qo'zichoq jigari - 500 g;
- go'shtli bulon - 1 litr;
- uzun donli guruch - 400 g;
- ta'mga tuz;
- sariyog '- 80 g;
- piyoz - 2 dona;
- shirin sharob - 200 g;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- dafna yaprog'i - 2 dona;
- chinnigullar - 5 dona;
- qora qalampir - ta'mga ko'ra;
- pomidor - 6 dona.
- Ikkinchi retsept uchun:
- qo'zichoq jigari - 500 g;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- maydanoz - 1 shamlardan;
- zaytun moyi - 4 osh qoshiq qoshiq;
- yangi qo'ziqorinlar - 300 g;
- tovuq suvi - 500 g.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Afina qo'zisi jigari uchun 1 litr go'shtli bulonni qaynatib oling va kastryulga 400 gramm uzun donli guruch qo'shing. Taste uchun tuz qo'shing, aralashtiring va sekin olovda pishiring, taxminan 25 daqiqa yoping.
2-qadam
500 gramm qo'zichoq jigarini sovuq suvda yuvib tashlang, plyonkani tozalang va safro yo'llarini olib tashlang. Va keyin kichik bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan idishda 40 gramm sariyog'ni qizdiring, jigar qo'shing va doimiy olovda 10 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.
3-qadam
40 gramm sariyog'ni chuqur qozonga soling, uni qizdiring va ingichka yarim halqalarga bo'linib 2 piyoz qo'shing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra 200 gramm shirin sharobni quying, ustiga mayda maydalangan 2 sarimsoq chinnigullar qo'shing, shuningdek ta'mga ko'ra 2 dona dafna yaprog'i, chinnigullar, tuz va qora murch qo'shing.
4-qadam
6 ta pomidorni qaynoq suv bilan pishiring, tozalang va blender bilan maydalang, so'ng ularni piyoz solingan qozonga soling va 5 daqiqa davomida bir-biringiz bilan pishiring. Olingan sousga qovurilgan jigarni qo'shing, qaynatib oling va olovni o'chiring. Tayyorlangan guruchni idishga o'tkazing, sousni to'kib tashlang va ustiga jigar bo'laklarini qo'ying.
5-qadam
Qo'ziqorin jigarini qo'ziqorin bilan tayyorlang. Buning uchun 4 tish sarimsoqni pressdan o'tkazing va maydanozni qo'pol ravishda maydalang. Qo'zichoq jigarini qismlarga va unga bo'laklarga bo'linib, so'ngra ikkala tomoni zaytun moyiga qovuring.
6-qadam
300 gramm yangi qo'ziqorinni mayda kubiklarga bo'lib kesib oling va sarimsoq bilan birga alohida qovurilgan idishda qovuring, unda 2 osh qoshiq zaytun moyini oldindan qizdiring. 5 daqiqadan so'ng, 500 gramm tovuq go'shti quying, jigar qo'shing va taxminan 7 daqiqa davomida hammaga qaynatib oling. Tayyor taomga kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling va jigarga maydanoz seping.
