Cho'chqa jigari sizning uyingiz menyusini diversifikatsiya qilish uchun ajoyib mahsulotdir. Jigar pankeklari, pirojniylar, kastryulkalar, jigar piroglari, sos - bu ro'yxat cheksizdir. Cho'chqa jigarini tayyorlashda alohida qiyinchiliklar mavjud emas va idishlar mazali va tejamkor bo'lib chiqadi, chunki cho'chqa jigari arzon.
Bu zarur
- - cho'chqa jigari;
- - qaymoq;
- - sariyog 'va zaytun moyi;
- - sabzavotlar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Cho'chqa jigarini pishirishga qaror qildingiz, yangi mahsulot sotib oling - tayyor ovqatning ta'mi bunga bevosita bog'liq bo'ladi. Yaxshi jigar biron bir dog'siz bir xil jigarrang rangga ega bo'lishi kerak va bo'limda uning yuzasi g'ovak, ozgina donali va nam bo'ladi. Yangi jigarning hidi odatda bir oz shirin bo'ladi, ammo agar mahsulotning sarg'ishligi nordon bo'lsa, uni sotib olmaslik kerak - bu odatda uzoq vaqt saqlash, muzlash va muzdan tushirishdan dalolat beradi. Jigarning quruq yuzasi ham peshtaxtada uzoq vaqt turishi mumkin.
2-qadam
Agar siz jigarni sotib olish kunida pishirishni xohlamasangiz, uni muzlatib qo'yganingiz ma'qul, chunki uni uzoq vaqt davomida faqat shu shaklda saqlashga arziydi. Ushbu mahsulot juda katta miqdordagi suvdan iborat, shuning uchun normal saqlash vaqtida u quriydi va tayyor idish oxir-oqibat unchalik mazali bo'lmaydi.
3-qadam
Pishirishdan oldin filmni cho'chqa jigaridan olib tashlang, shunda keyinchalik u ayniqsa suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Keyin yuving va kamida yarim soat davomida oddiy sovuq suvda yoki sutda saqlang - bu jigarga sharbat qo'shib, uni yumshoq qiladi. Ushbu mahsulotni tayyorlashda yana bir nuance bor - uni faqat jigar tayyor bo'lgandan keyin tuzlang, aks holda u qattiq bo'lib chiqishi mumkin.
4-qadam
Jigarni an'anaviy retsepti bo'yicha pishiring - uni piyoz, sabzi va o'tlar bilan qaymoqqa pishiring. Buning uchun ushbu sakatatni sutga 1, 5 soat davomida butun bo'lakka soling, so'ngra qo'pol tomirlarni olib tashlang va kichik kubiklarga bo'ling. Sabzi tozalang va qo'pol ravishda maydalang. Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Kungaboqar yog'idagi chuqur skovorodkada piyoz va sabzi yarim tayyor bo'lguncha qovuring. Cho'chqa jigarini sabzavotlarga qo'shing, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, hamma narsani qovuring. Ichaklar rangini o'zgartira boshlagach, idishga bir necha osh qoshiq smetana soling, aralashtiring, 500 g jigar uchun bir stakan issiq suv yoki sut qo'shing. Qovoqni qopqoq bilan yoping, issiqlikni kamaytiring, jigarni taxminan 20 daqiqa davomida qaynatib oling. Go'shtni vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Eng oxirida ta'mga ko'ra tuzlashni unutmang va xizmat qilayotganda mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing.
5-qadam
Qaynatilgan yoki pechda pishirilgan kartoshka, no'xat yoki kartoshka pyuresi, grechka bo'tqasi, makaron, sabzavot yoki qo'ziqorin bilan pishirilgan guruch qaymoqqa dimlangan jigar uchun garnitür sifatida juda yaxshi. Pishirilgan yoki yangi sabzavotlar ham bunday taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi va ular kaloriya miqdori past va foydali bo'ladi.
6-qadam
Jigarni apelsin va olma bilan qozonda pishiring - bu taom sizning mehmonlaringizni yoqimli ajablantirishi mumkin. Ovqat pishirish uchun jigarni bo'laklarga bo'lib kesib oling, bir chimdik qora qalampir bilan unni o'rang va sariyog 'bilan qizarguncha qovuring. Alohida qovurilgan idishda bir juft piyozni qovuring, yarim halqalarni kesib oling va jigar bilan qozonlarga, tuzga soling. Katta kubiklar bilan kesilgan olma va apelsinni qo'shing, har bir qozonga 3-4 osh qoshiq quying. qoshiq qaymoq va 20 daqiqa davomida 200 ° C gacha qizdirilgan pechga yuboring. Tayyorlangan jigarni to'g'ridan-to'g'ri qozonlarda xizmat qiling, yangi o'tlar bilan seping. Meva tufayli jigar yoqimli shirin va nordon ta'mga ega bo'ladi.
7-qadam
Ingredientlar bilan tajriba qiling - cho'chqa jigarini idishdagi mevalar o'rniga kartoshka, qo'ziqorin yoki shunchaki sabzavot bilan pishirish mumkin. Bir xil pishirish uchun faqat jigar va kartoshka bo'laklari bir xil o'lchamda bo'lishi kerak. Krem, tovuq yoki sabzavotli bulondan foydalaning, shunchaki suv ishlaydi. Ovqatni oltin jigarrang va mazali qobiq bilan tayyorlash uchun barcha ingredientlarni maydalangan pishloq sepilishi mumkin. Ziravorlardan qora yoki oq qalampir, bibariya, dafna yaprog'i mos keladi.
8-qadam
Cho'chqa jigarini ochiq olov ustiga qovuring. Oldindan yuvilgan jigarni bir xil kattalikdagi katta bo'laklarga kesib oling va ularni shishlarga torting, yangi bekon va siz tanlagan har qanday sabzavotning ingichka qismlari bilan almashtiring. Cho'chqa go'shti kabobni yanada suvli va yumshoq qiladi. Shishlarni panjara ustiga qo'ying va odatdagidek 15 daqiqa davomida pishiring. Va nihoyat, pishirish paytida tuz, qora va qizil qalampir, maydalangan koriander aralashmasi bilan seping. Pishirishdan oldin jigarni sutga solib qo'yish yoki quruq xantal bilan aralashtirib yarim soat ushlab turish mumkin. Va yangi cho'chqa yog'i o'rniga, har bir bo'lakni o'rash kerak bo'lgan yog 'meshi bajariladi. Uni bozorda go'sht pavilonlarida topishingiz mumkin. Pishirish paytida jigar barcha yog'larni yutadi, to'r ko'rinmaydi va kabob ayniqsa shirali bo'lib chiqadi.
9-qadam
Cho'chqa jigari mazali va yumshoq pate hosil qiladi. Uni tayyorlash uchun panga 500 g jigarni bo'laklarga bo'lib qovuring. Buni yaxshi qilish kerak. Tuz bilan tuzlang. Alohida-alohida sariyog 'ichida piyoz va sabzi juftini qovuring, bo'laklarga yoki ingichka kubiklarga bo'ling. Barchasini sovutib oling, so'ngra jigarni aralashtirgichdagi sabzavot bilan aralashtiring, 2 osh qoshiq. qoshiq sariyog ', qora qalampir va sevimli o'tlar. Tayyor aralashmani mos o'lchamdagi idishda bir tekis qatlamga yoyib, uni ingichka eritilgan yog 'qatlami bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va muzlatgichga bir necha soatlab qo'ying. Pate qotib qolgach, uni tiniq bulka, o'tlar va yangi bodringlar bilan dasturxonga torting - mazali va foydali gazak chiqadi.
10-qadam
Salatlar uchun cho'chqa jigaridan ham foydalaning. Uni sariyog 'tarkibida hech qanday qo'shimchalarsiz oldindan qovuring, xona haroratiga qadar sovitib, qizil piyoz, arugula va sersuv bilan aralashtiring, gilos pomidorini va ozgina bolgar qalampirini qo'shing. Tayyorlangan salatni 1 osh qoshiqdan aralashtirilgan mayin kiyim bilan to'kib tashlang. osh qoshiq limon sharbati, bir xil miqdordagi zaytun moyi va 1 choy qoshiq Dijon xantal.
