Quritilgan baliq - bu tabiiy sharoitda sekin quritilgan baliq. Qoida tariqasida mayda va kam yog'li baliqlar, masalan, hidlangan baliqlarga shunday muomala qilinadi. Quritilgan hid - bu mazali baliq.
Bu zarur
-
- tuzlangan idish;
- yuvilmagan baliq;
- tuz
- eritmaning to'yinganligini tekshirish uchun kartoshka;
- sirka.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Quritilgan eritmani tayyorlashning bir necha yo'li mavjud. Baliqni sho'r suvda tuzlang. Buning uchun idishga suv quying va ichiga tozalangan kartoshkani yoki butun qaynatilgan tuxumni tashlang.
2-qadam
Suvga tuz tushiring va aralashtiring, kartoshka suzguncha tuz qo'shing. Achchiq ta'm uchun sho'r suvga 12 litrli idishga 330 ml soya sousini qo'shing.
Baliqni sho'r suvga soling va baliq suzib yurmasligi uchun ustiga 3-5 kg vazn qo'ying.
3-qadam
Tuzlanish vaqti baliq hajmiga bog'liq. Agar baliq o'rtacha uzunlikda bo'lsa, unda siz 6-8 soat turishingiz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, tuzlanish tugashidan yarim soat oldin, 1 osh qoshiqni qo'shishni unutmang. bir qoshiq sirka.
4-qadam
Baliqlarni olib tashlang, suv ostida yuvib tashlang va bir soat davomida to'kib tashlang. Keyin yana yuving, lekin bu safar shakar bilan shirin suvda. Eritmani to'kib tashlang.
Baliqni arqonga solib, shamollatiladigan joyda osib qo'ying.
5-qadam
Boshqaruv 2. Quruq tuzlash. Yuvilmagan baliqni uning yon tomonidagi idishga, qatlam qilib qo'ying.
Har bir qatlamni tuz bilan to'kib tashlang, tarjixon qo'polroq maydalang. Tuz miqdori 1 kg baliq uchun 1 choy qoshiq miqdorida olinadi.
6-qadam
Idishni yopmasdan, baliqni bir kun davomida namlang va keyin oqadigan suvda yuving. Eritmani dumidan arqonga torting va shamollatiladigan joyda osib qo'ying.
7-qadam
Boshqaruv 3. Tuz po'sti hosil bo'lishi uchun eritmani ortiqcha miqdordagi tuz bilan seping. Ushbu shaklda 5-8 soat davomida qoldiring, so'ngra ortiqcha sharbatni to'kish uchun baliqni ko'p qatlamli qog'ozga yoyib chiqing. Sharbat bilan ortiqcha tuz oqib chiqadi. Uni 3-5 soatga qoldiring.
Baliq yuqoridan quriy boshlagach, baliqni boshidan osib qo'ying. Iltimos, baliqlar bunday tuzlash bilan yuvilmaydi.
8-qadam
Baliqni quyruq yoki boshdan osib qo'yish uchun savol tug'iladi. Ba'zi baliqchilar, agar boshga osib qo'yilsa, baliq yog'ni yo'qotmaydi, deb hisoblashadi. Boshqalari, aksincha, agar siz baliqni dumidan osib qo'ysangiz, achchiq ta'm paydo bo'lishidan qochishingiz mumkin degan fikrda. Achchiqlanish og'zidan oqib chiqadi.
Shuning uchun aralash usuldan foydalanish tavsiya etiladi: avval uni stakanning achchiqligi, so'ngra boshi bilan qisqa vaqt ichida dumiga osib qo'ying.
