Quyoshda quritilgan pomidorlar eng yaxshi italyan oshxonalari uchun ko'plab an'anaviy retseptlarning tarkibiy qismidir, ular mustaqil gazak sifatida ham foydalanishlari mumkin.
Quritish texnologiyasi yordamida saqlanib qolgan pomidorlarda yangi mahsulot tarkibidagi vitaminlar va mineral tuzlar maksimal darajada saqlanib qoladi. Italiyaliklar nondan tayyorlangan xamir, pizza, salatlar, piroglar, souslar tayyorlashda quritilgan pomidorlardan foydalanadilar. Ular o'zlari bilan makaron tayyorlaydilar, risotto tayyorlashda guruchga qo'shadilar, go'sht, parrandachilik va baliqdan tayyorlangan ko'plab taomlarga qo'shadilar.
Ushbu konserva usuli tufayli pomidorlar yanada yorqin ta'mga va aniq hidga ega bo'ladi. Ular ushbu pomidorga qo'shiladigan sarimsoq va xushbo'y o'tlar tomonidan yanada ko'proq ta'kidlanadi. Pishgan go'shtli pomidor bilan bog'liq bo'lgan yozning ta'mini saqlab qolish uchun ularni quyoshda emas, balki elektr pechkada pechda quritib ko'ring. Sizga kerak bo'ladi:
- 1,5 kg mayda pomidor;
- 50 g tuz;
- 2 choy qoshiq shakarli shakar;
- 4-5 tish sarimsoq;
- safsar yoki yashil reyhanning dastasi;
- quruq o'tlarning aralashmasi: oregano, kekik, bibariya;
- qora qalampir no'xati;
- 200 g zaytun moyi.
Quritilgan pomidorlardan qolgan qo'shimcha zaytun moyi sabzavotli salatlar uchun juda yaxshi kiyinishdir.
Siz quritadigan pomidorlar bir xil darajada bo'lishi kerak, shunda ular bir xil darajada pishiriladi. Siz mashhur "krem" turlaridan foydalanishingiz mumkin, ammo undan ham yaxshiroq - pushti ranglardan biri. Bunday pomidorlar o'ziga xos go'sht va boy ta'mi bilan ajralib turadi. Pomidorlarni yuving va oshxona sochiqni quriting. Pishirish varag'ini folga soling, uni o'simlik moyi bilan arting va ustiga yarmiga bo'lingan pomidorlarni qo'ying. Shakar va tuzni birlashtiring va har bir pomidorning yarmini shu aralashma bilan seping. Pishirish varag'ini 100 ° S haroratgacha qizdirilgan elektr pechka pechiga qo'ying. Quritish jarayoni tez emas, umuman pomidor hajmiga qarab sizga 7-8 soat vaqt ketadi. Shu vaqt ichida pomidorlarning har bir yarmini 2-3 marta boshqa tomonga burish kerak bo'ladi.
Meva hajmi 2-3 barobar kamayganida va ulardagi suyuqlik deyarli bug'langanda, pishirish varag'ini pechdan oling. Pomidorlarning asl miqdoridan sizda tayyor mahsulot juda kam bo'ladi. Uni saqlash uchun sizga vintli qopqoqli, taxminan 200 g hajmdagi kichik idishlar kerak. Bankalar va qovoqlarni sterilizatsiya qilish kerak.
Idishlarni va qovoqlarni bug 'bilan sterilizatsiya qilish mumkin emas. Ularni idishlarni yuvish vositasi bilan yuving, yuving va 10-15 daqiqa davomida 150 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying.
Rayhon novdalaridan barglarini yulib oling va mayda maydalang. Dastlab sarimsoqni oshxona pichog'ining tekis tomoni bilan maydalang, so'ngra iloji boricha mayda maydalang. Har bir kavanozning pastki qismiga sarimsoq va reyhan qatlamini qo'ying, 2-3 dona qora qalampir no'xatini tashlang. Pomidorlarni qatlamlarga bankalarga soling, pomidor qatlamlari orasiga quritilgan o'tlar aralashmasi bilan sepilgan tug'ralgan rayhon barglari va ozgina tug'ralgan sarimsoq soling. Pomidorlarni ortiqcha siqmang. Idishni to'ldirayotganda zaytun moyi bilan to'ldiring. Idishni qopqoq bilan mahkam yoping va qorong'i joyda salqin joyda saqlang.
Dehidratator yoki sabzavotli quritgich yordamida quruq pomidor tayyorlashingiz mumkin. Ushbu tomat chiplari keyinchalik ketchup yoki tomat pastasiga qo'shilishi mumkin. Har qanday o'lchamdagi pishgan mevalarni yuving va qalinligi 5-7 mm bo'lgan doiralarga kesing. Ularni sabzavotlarni quritadigan choyshablarga joylashtiring va 7-8 soat davomida 32-45 ° C haroratda quriting.
