Olma bilan to'ldirilgan g'oz - zamonaviy rus oshxonasida eng mashhur Yangi yil va Rojdestvo taomlaridan biri. Olma bilan suvli, xushbo'y va mazali g'ozni pishirish juda qiyin emas, uni tayyorlashning oddiy qoidalariga rioya qilish kifoya.
Bu zarur
-
- G'oz
- Olmalar
- Tuz
- Tuproq qora murch
- Sarimsoq
- Zaytun moyi
Ko'rsatmalar
1-qadam
Gozni qovurish uchun tayyorlang. Tana go'shtining ichki va tashqi qismini yuving, so'ng g'ozni oshxona qog'ozi sochiq bilan quriting. Olma bilan g'ozni pishirish paytida yog 'chiqib ketishi uchun tish pichog'i yoki vilkasidan foydalanib, bir nechta teshik (ko'krak, son, qorin qismida) qiling.
2-qadam
Goz tana go'shtini ichkaridan va tashqaridan maydalangan qora murch va tuz bilan arting, ichki tomondan esa g'ozni press orqali o'tkazilgan sarimsoq bilan arting. Olma bilan g'oz pishirish paytida mazali oltin qobiqqa ega bo'lishi uchun terisini zaytun moyi bilan tozalang.
3-qadam
Gozni plomba bilan to'ldiring, lekin uni mahkam to'ldirmang. To'ldirish uchun qattiq, nordon olmalarni oling, yuving, ularni to'rt qismga bo'ling va urug'larni olib tashlang.
To'ldirishga quritilgan mevalar (quritilgan o'rik, quritilgan o'rik), yong'oq va tsitrus mevalarni (apelsin, limon yoki mandarinning tozalangan bo'laklari) qo'shsangiz, olma bilan to'ldirilgan g'oz yanada mazali va xushbo'yroq bo'ladi. To'ldirish uchun siz olma bilan tuzlangan karam karamini aralashtirishingiz mumkin.
To'ldirishni g'oz ichiga solib qo'yganingizdan so'ng, qorinning chekkalarini ip yoki tish cho'chqalar bilan mahkamlang.
4-qadam
Gozni chuqur idishga yoki bir oz issiq suv bilan pishirish varag'iga qo'ying. Pechni 220 darajaga qadar qizdiring va u erda g'ozni taxminan yarim soat davomida joylashtiring. Keyin olovni 180 darajaga kamaytiring va g'ozni pishganicha qovuring. Agar ko'krak yonishni boshlasa, g'ozni folga bilan yoping.
Gozni olma bilan pishirish uchun etarli vaqt kerak bo'ladi, uning miqdori qushning vazniga bog'liq. Masalan, vazni 3-4 kilogramm bo'lgan goz taxminan 2,5-3 soat davomida, vazni 5-6 kg - 3,5-4 soat davomida pishiriladi.
Tandirda olma bo'lgan g'oz oyoqning qalin qismida teshilishdan tiniq sharbat oqib chiqqanda tayyor bo'ladi. G'ozni pechda haddan tashqari oshirib yubormang, aks holda go'sht juda quruq bo'ladi.
Pishirish jarayonida g'ozni yog 'va sharbat bilan sug'orishni unutmang, bu go'shtga sharbat va yumshoqlik beradi.
5-qadam
Olma bilan pishirilgan pishirilgan g'ozni idishga o'tkazing va ozgina sovib turing. Ipni yoki tish pichoqlarini qornidan oling, plomba olib tashlang va qush atrofidagi laganga qo'ying.
