Tuzlangan karam ko'pincha ko'plab salatlar va garnitürlarda ishlatiladi, bu bizning tanamiz uchun foydali va ichak mikroflorasini normallashtirishga yordam beradi. Hammayoqni fermentatsiya qilish uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ammo bu eng oson va tezkor usul.
- 4 kg. oq karam,
- 500 g sabzi
- 3 choy qoshiq tuz,
- 10 don zira,
- 1 olma (Antonovka navi).
Hammayoqni fermentatsiya qilish uchun avval uni tanlashingiz kerak, zich va og'ir vilkalar vilkalarini tanlang (keyin karam suvli bo'ladi).
Hammayoqni vilkalaridan yuqori barglarini olib tashlang (agar sizda kombayn bo'lsa, karamni kombaynda terishingiz mumkin, agar bo'lmasa, keyin qo'lda). Sabzini tozalang va qirg'ichdan o'tkazing (istalgan o'lchamdagi qirg'ichdan foydalaning). Olmani yuving, yadroni kesib oling va bo'laklarga bo'ling. Biz tug'ralgan karam va maydalangan sabzi katta idishga yoki idishga solib, tuz sepib, zaytun urug'ini qo'yamiz va uni ozgina maydalab qo'llaringiz bilan aralashtiramiz (agar karam suvli bo'lsa, u darhol sharbat beradi).
Uch litrli toza idishda biz karamni mahkam yotqizishni boshlaymiz, karam qatlamlari orasiga olma bo'laklarini qo'yamiz, shuning uchun uni idishning yuqori qismiga qo'yamiz, biz idishni plastinka yoki idishga solamiz (ichiga karam sharbati kavanozdan oqib chiqishi mumkin). Idishni qopqoq bilan yopmang. Shunday qilib, karamni 2 kunga qoldiramiz. Va ikki kun davomida biz karamdan kuniga ikki marta teshib, havo chiqaramiz va bankadan to'kilgan sharbatni yana karam bilan idishga solamiz.
Ikki kun ichida bizning karam karam tayyor, siz uni plastik qopqoq bilan yopishingiz va muzlatgichga yuborishingiz mumkin. Hammayoqqa ishlatilganda piyozni mayda maydalab, kungaboqar moyi bilan ziravorlang.
