Adjika - ko'plab uylarda kechki ovqatga xizmat qiladigan juda mashhur ziravor. Uning xushbo'y hidi va achchiq ta'mi ko'plab idishlarga ajoyib lazzat qo'shishi mumkin. Adjika haqli ravishda Kavkaz xalqlarining milliy boyligi hisoblanadi va ular uni har xil yo'llar bilan tayyorlaydilar. Abxaziya adjikasining o'ziga xos xususiyati shundaki, uni tayyorlash uchun issiqlik bilan ishlov berish talab qilinmaydi.
Ingredientlar ro'yxati
- achchiq (achchiq) qizil qalampir - 0,5 kg;
- maydalangan koriander - 1 osh qoshiq. l.;
- yangi shilantro - 1 shamlardan;
- yangi arpabodiyon - 1 shamlardan;
- sarimsoq - taxminan 350 g (12 bosh);
- bo'lingan yong'oq - 200 g;
- xops-suneli - 3 osh qoshiq. l. (xohishiga);
- qo'pol tuz - 200 g.
Abxaziya adjika retsepti
Ovqat pishirish boshlanishidan ikki kun oldin achchiq qalampirni gazetaga yoyib qo'ying, shunda u ozgina quriydi. Shundan so'ng siz ziravorlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Qalampirdan dastani olib tashlang. Agar siz kamroq baharatlı adjika olishni istasangiz, unda urug'larni qalampirdan tozalang - ular tarkibida achchiqlanishning eng katta kontsentratsiyasi mavjud. Agar siz o'tkirlikni maksimal darajada yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda qalampirni urug'lar bilan birga ishlating.
Sarimsoqning boshlarini chinnigullarga bo'linib, keyin ularni tozalang. Shuni yodda tutingki, toza mahsulot miqdori kamida 300 g bo'lishi kerak. Cilantro va arpabodiyon ko'katlarini yuving, quriting, so'ngra barglarni kesib oling. Endi yong'oqni ozgina quritishingiz kerak. Buning uchun qavrilgan idishni oling, uni isitib oling, so'ngra unga yong'oqni qo'ying va aralashtirib, ularni 10 daqiqa davomida quriting. Shu bilan birga, siz yong'oqni yoqib yubormaslik uchun doimo kuzatib borishingiz kerak.
Tayyorgarlik ishlari tugagandan so'ng, go'sht maydalagichni oling va u orqali avval qalampir, so'ngra sarimsoq, yong'oq va o'tlardan o'ting. Olingan massani silliq bo'lguncha aralashtiring, tuz qo'shing va keyin yana go'sht maydalagichdan o'tkazing. Agar sizda go'sht maydalagich bo'lmasa, xuddi shu narsani blenderda qiling. Shuni yodda tutish kerakki, Abxaziyadan kelgan oilalar faqat go'sht maydalagichdan foydalanishni afzal ko'rishadi.
Endi ziravorlar massasiga maydalangan koriander va suneli hoplarini (ixtiyoriy) qo'shing va keyin yana bir bor yaxshilab aralashtiring. To'g'ri quyish uchun uni xona haroratida 3 kunga qoldiring. Tik turish jarayonida adjika bir necha marta aralashtirilishi kerak. Shundan so'ng, Abxaziya gazaklarini tayyor deb hisoblash mumkin.
Uyda adjikani qanday saqlash kerak
Qishga tayyorgarlik ko'rish uchun adjikani toza, quruq idishlarga soling va muzlatgichga qo'ying. Agar muzlatgichingizda joy kam bo'lsa, ziravorni xona haroratida saqlashingiz mumkin. Bunday holda, idishlarni sterilizatsiya qilish kerak bo'ladi, so'ngra ularga adjika soling va keyin sterillangan qopqoq bilan o'raling. Ushbu xavfsizlik tarmog'i havo kirishini oldini olishga yordam beradi va mahsulotning buzilmasligini ta'minlaydi.
Ushbu ajoyib achchiq ziravorga har qanday go'sht, baliq, yog'siz idishlar, sendvichlar, shuningdek, turli xil kartoshka, makaron yoki donli yonma-ovqatlar bilan xizmat qiling.
