Solyanka - bu rus oshxonasida juda mashhur sho'rva. Ammo go'shtli hodgepodning klassik restoran versiyasidan tashqari, boshqalar bor, masalan, Abxaziya uslubidagi hodgepodge. Adjika bu taomga milliy lazzat bag'ishlaydi.
Bu zarur
-
- 1 kg mol go'shti;
- 1 mol go'shti suyagi go'sht bilan (bulon pishirish uchun);
- 3 osh qoshiq tomat pastasi;
- 4-5 tish sarimsoq;
- bir chimdik adjika;
- 3-4 tuzlangan bodring;
- 2 osh qoshiq asirlar;
- tuz va qalampir;
- 1 piyoz;
- o'simlik moyi;
- Dafna yaprog'i.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Piyozni tozalang va kichik kubiklarga bo'ling. Yog 'chuqur yirtqichlardan qizdiring va undagi piyozni taxminan 5 daqiqa davomida qovuring. Sigirning yelkasini qirrasi 1 sm dan oshmaydigan bo'laklarga bo'ling, go'shtni piyozga qo'shing. Hamma narsani 4-5 daqiqa davomida birga pishiring. Mol go'shti ozgina jigarrang bo'lishi kerak. Shundan so'ng, 1 osh qoshiqni bir yirtqichlardan tushiring. suv, aralashmani tuzlang. Idishni qopqoq bilan yopib, bir yarim soat davomida sekin olovda go'shtni pishiring.
2-qadam
Tuzlangan yoki tuzlangan bodringlarni kichkina kubiklarga bo'ling. Keyin ularni mol go'shtiga dafna barglari va bir nechta qora qalampir no'xati bilan qo'shing. Yana 10 daqiqa davomida pishiring. Tomat pastasi va tug'ralgan sarimsoqni aralashmada asirlar bilan joylashtiring. Yana 5 daqiqa qaynatib oling, keyin harakat qilib ko'ring. Agar sho'rvada kislota etishmasa, yarim limon sharbati qo'shing. Quruq adjika tushiring. Yana 2-3 daqiqa olovda ushlab turing, keyin xizmat qiling. Bunday hodgepodge uchun qo'shimcha sifatida qovurilgan yoki qaynatilgan kartoshka o'simliklar va yangi pomidor bilan mos keladi.
3-qadam
Natijada paydo bo'lgan hodgepodge suyuq issiq idishga emas, balki qovurishga ko'proq tegishli bo'lishi mumkin. Agar sho'rva tayyorlamoqchi bo'lsangiz, sho'rvadan boshlang. Bir oz go'sht va yarim piyoz bilan mol go'shti suyagini sovuq suvga soling. Dafna barglari, tuz va qalampir qo'shing. Ko'pikni vaqti-vaqti bilan tozalab, 2 soat davomida pishiring. Tayyor bulonni shaffof bo'lgunga qadar torting. Keyin, birinchi retseptda bo'lgani kabi, mol go'shtini piyoz, pomidor, sarimsoq va adjika bilan pishiring. Pishirish oxirida bu aralashmani bulonga o'tkazing. Agar kerak bo'lsa, ko'proq tomat pastasini qo'shing. Sho'rvani yana 10 daqiqa davomida pishiring. Agar xohlasangiz, mol go'shtidan tashqari siz dudlangan tovuq yoki jambonni, shuningdek, zaytunni tilimga kesib qo'yishingiz mumkin. Ushbu sho'rvaga smetana va to'rtdan bir qismi limon bilan xizmat qiling. Bundan tashqari, ko'katlarni alohida-alohida kesib, ovqatdan oldin idishga sepib qo'yishingiz mumkin.
