Achchiq adjika - qizil qalampir, yong'oq, tuz va ziravorlardan tayyorlangan abxazlarning baharatlı ziravorlari. An'anaga ko'ra, uning tarkibida pomidor yo'q, lekin uy bekalari ko'pincha pomidor bilan adjika pishirishni afzal ko'rishadi - bu bilan u yanada yumshoq bo'lib, yoqimli shirin-nordon ta'mga ega bo'ladi.
Bu zarur
-
- 1 kg bolgar qalampiri;
- 3 kg pomidor;
- 50 gramm yong'oq;
- 1-2 dona achchiq qalampir;
- 250 gramm sarimsoq;
- 250 gramm tuzlangan olma;
- horseradish ildizi;
- sabzi;
- arpabodiyon
- maydanozni tatib ko'rish uchun;
- 3 osh qoshiq sirka (9%);
- tuz;
- reyhan.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Adjika uchun mahsulotlarni oldindan tayyorlash yaxshiroqdir. Bolgar qalampiri (qizil, sariq yoki yashil ranglarni olishingiz mumkin), shuningdek achchiq qalampir po'stlog'ini, dastani va urug'ini olib tashlang, yaxshilab yuvib quriting. Pomidorni tozalash yaxshidir: buning uchun ularni bir necha daqiqa qaynoq suvga soling, salqinlang, shunda teringiz osongina chiqib ketadi.
2-qadam
Barcha mahsulotlarni go'sht maydalagich orqali o'tkazing: pomidor, qalampir, sarimsoq, o'tlar, yong'oqlar. Agar achchiq qalampir dukkaklari bo'lmasa, oddiy qora va qizil qalampir qo'shing. Tuz bilan tuzlang va 9% sirka tushiring (3 osh qoshiq).
3-qadam
Siz horseradish bilan pomidorlardan adzhika tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun katta horseradish ildizlarini tozalang va maydalang (1 kg pomidor uchun - 300 gramm horseradish). "Yig'lamaslik" uchun elektr go'sht maydalagichdan foydalanganda, maydalangan massani polietilen paket bilan yoping. Tozalangan qalampir va pomidorni go'sht maydalagichdan o'tkazing, horseradish, o'tlar, sirka, tuz bilan aralashtiring.
4-qadam
Tayyorlangan adjikani muzlatgichda saqlang, pishgandan bir kun o'tgach foydalanishga tayyor bo'ladi. Qopqoq qanchalik qattiq yopilgan bo'lsa, ziravorning tiniqligi va nozikligi shunchalik uzoqroq saqlanib qoladi, ammo har qanday holatda ham uni bir necha oydan ko'proq saqlash mumkin.
5-qadam
Butun qish uchun adjika zaxirasini to'ldirish uchun sizga mahsulotlarni yaxshilab qayta ishlash kerak bo'ladi. 3 kg pomidor uchun sizga 200 gramm sabzi, har biriga 0,5 kg bulg'or qalampiri va tuzlangan olma, 100 gramm sarimsoq kerak bo'ladi. Ushbu mahsulotlarning barchasini go'sht maydalagichdan o'tkazing, 250 gramm o'simlik moyini quying va sekin olovda 2 soat davomida qaynatib oling.
6-qadam
Keyin maydalangan achchiq qalampir, sirka, sarimsoq, shakar, tuz, ziravorlarni ta'mga soling. Yaxshilab aralashtiramiz, qaynatib oling va toza idishlarga soling. Konservalarni 10 daqiqa sterilizatsiya qiling va rulonga o'ting. Tegishli tayyorgarlik bilan bunday adjika bir necha mavsum davomida saqlanadi.
