Sog'lom ovqatlanish bugungi kunda juda mashhur mavzu. Sog'lom turmush tarziga intilayotganlar tobora ko'paymoqda. Ota-bobolarimizning pazandalik an'analariga asoslangan to'g'ri ovqatlanish tanani sog'lig'ini saqlashga va qarish jarayonini sekinlashtirishga yordam beradi.
Qadimgi kunlarda Rossiyada qanday ovqatlanishgan
Ota-bobolarimiz o'rmonda to'plagan tabiatning sovg'alarini oziq-ovqat uchun keng ishlatishgan, shuningdek o'zlarini etishtirishgan. O'rmondan qo'ziqorinlar, rezavorlar, o'tlar va yovvoyi o'simliklar, ularning erlaridan olingan sabzavot va mevalar ularning asosiy oziqlanishi edi. U ularning energiya ehtiyojlarini to'liq qondirdi va tanani vitaminlar bilan ta'minladi.
Qish uchun ular sabzavot, qo'ziqorin va mevalarni tuzlangan bodring shaklida yig'ishdi, siyish va quritish. Ushbu o'simlik mahsulotlarini har qanday dehqon oilasi sotib olishi mumkin edi, chunki ular juda arzon edi.
Bahor kelishi bilan dehqonlar o'z vujudlarini vitaminlar bilan to'ldirdilar, shu jumladan xinoa, qichitqi o't, oqartirish, chinor va boshqa o'tlar. Javdar uni, bug'doy, somon, jo'xori, arpa xamirturushlariga xamirturushsiz non pishirdilar. Mashhur rus nonining retseptlari hozirgi kungacha saqlanib qolgan.
Rossiyada birinchi taomlarga pishiriqlar, qamoqxonalar, zatiruh, salomat, olxo'ri taqdim etildi. Chowder - bu suvdagi engil sabzavotli sho'rva. Sho'rva oddiy sabzavotlarga asoslangan edi: sholg'om, karam, yasmiq. Ular arpa, tariq, jo'xori kabi yormalarni qo'shdilar.
Yangi tayyorlangan qamoqxona juda keng tarqalgan taom edi. Bu zamonaviy okroshka singari sovuq nonli sho'rva. Non, o'tlar suvga maydalangan, sut yoki kvas va o'simlik moyi quyilgan, ba'zida piyoz qo'shilgan. Tyuryu yozda, issiq kunlarda iste'mol qilingan. Erkaklar qamoqxonani ilib ketish vositasi sifatida afzal ko'rishdi.
Zatiukhi va salomati kambag'al dehqonlarning uylarida pishirilgan. Sho'rva tayyorlash oddiy edi: un qaynoq suv yoki issiq sut bilan pishirilgan. Olxo'ri piyoz yoki kenevir moyi qo'shilgan don ekinlaridan tayyorlangan.
Rus oshxonasini bo'tqasiz tasavvur qilishning iloji yo'q. Porridge loydan yasalgan idishlarda va quyma temirda pechda pishirilgan. Eski kunlarda pishirilgan don uchun ko'plab retseptlar endi deyarli unutilgan: yasmiq, jo'xori uni, ayiqcha, arpa.
Slavyan xalqlari orasida yozilgan bo'tqa ovqatlanishda keng qo'llanilgan. Spelling - bu zamonaviy bug'doyning ajdodi bo'lgan yarim yovvoyi don. Don tarkibida juda ko'p foydali moddalar mavjud: sink, magniy, kaltsiy, kaliy, temir, aminokislotalar, tola, B va E vitaminlari. Spelling pyuresi nafaqat foydali, balki to'yimli hamdir, chunki tarkibida ko'p miqdordagi protein mavjud.
Rus xalq oshxonasida oziq-ovqat mahsulotlarining asosini sabzavot mahsulotlari tashkil etdi. Asrlar davomida yaratilgan oshxona retseptlari hozirgi kungacha saqlanib qolgan to'liq sog'lom ovqatlanishning ajoyib namunasidir.
Geografik quvvat printsipi
Hozirgi kunda sog'lom ovqatlanish tarafdorlari ota-bobolarimiz yashagan printsipga amal qilishadi. Ular yashash joylarida o'sadigan o'simliklarni eyishadi. Va bu tasodifiy emas, chunki inson tanasi ota-bobolaridan genetik darajada o'z hududida etishtirilgan mahsulotlarga moyillikni meros qilib oladi.
Oziqlantirish bo'yicha mutaxassislar va fitoterapevtlarning ta'kidlashicha, mahalliy hududning oziq-ovqatlari tanadan yaxshiroq so'riladi, ular undan barcha kerakli oziq moddalarni oladi. An'anaviy tibbiyot sohasidagi turli xil mutaxassislar bu borada o'zlarining fikrlarida shubhasiz emaslar. Boshqa mamlakatlardan olib kelingan ekzotik meva va sabzavotlar odam ovqatlanishining 20-30 foizidan ko'prog'ini tashkil qilishi kerak degan da'volar mavjud.
Lokavorvostvo
Zamonaviy jamiyatda xushchaqchaqlik ommalashmoqda. Lokavorlar - bu mahalliy taomlarni iste'mol qiladigan odamlar. "Lokavorstvo" so'zi inglizchadan "mahalliy ovqat" deb tarjima qilingan: "mahalliy" - mahalliy, "vorare" - ovqatlanmoq, ovqatlanmoq.
Lokavors uchun oziq-ovqat mahsulotlarining asosiy printsipi ularning yashash joyidan 200 km dan oshmaydigan radiusda etishtirilgan mahsulotlardan foydalanishdir. Ushbu qishloq xo'jaligi mahsulotlarining farqi shundaki, ular har doim yangi va ekologik jihatdan toza. Hech kimga sir emaski, boshqa hududlardan olib kelingan sabzavot va mevalarni saqlash muddatini uzaytirish uchun kimyoviy moddalar bilan ishlov beriladi.
Qadimgi davrlarda ota-bobolarimiz asosan o'z bog'ida etishtirilgan mahsulotlarni iste'mol qilishgan. Aslida, ular ko'p jihatdan lokavtor bo'lganlar, chunki ular ovqatlanishning bir xil tamoyillariga rioya qilishgan.
Shuningdek, ularning dietasi maksimal miqdordagi vitamin va minerallarni o'z ichiga olgan mavsumiy sabzavot va mevalardan iborat edi. Shunday qilib, tabiat tomonidan yaratilgan bo'lib, tabiiy muhitda etishtirilgan va o'z vaqtida pishgan sabzavotlar va mevalar odamlar uchun eng foydali hisoblanadi.
Ovqatlanish odatlaringizni to'g'ri rivojlantirish sog'liq garovidir. Bundan tashqari, oziq-ovqat tarkibiga foydali ovqatlarni qo'shish orqali siz menyuingizni yanada xilma-xil va mazali qilishingiz mumkin.
